Nota de cata
- Color & aspecto
- Un amarillo limón brillante y luminoso, con reflejos plateados y un burbujeo extremadamente fino y persistente.
- Nariz
- Una entrada intensa y compleja: cítricos frescos se encuentran con flores blancas y el aroma de manzana madura. De fondo se revelan sutiles matices de nuez, así como un discreto toque de hierbas aromáticas.
- Boca
- Potente y, al mismo tiempo, enfocado. En boca, este vino espumoso muestra una acidez fresca y cautivadora, así como una textura ligeramente salina. La jugosa fruta de manzana y las delicadas notas cítricas aportan estructura y frescura al vino.
- Final
- Un final largo y persistente, sostenido por una nota de frutos secos plena y cremosa y un remate firme y fresco.
- Terroir & origen
- Las uvas proceden del viñedo individual Mas Escorpí, en el Penedès. Allí las cepas crecen en suelos calcáreos con depósitos fósiles, lo que confiere al vino su expresión pulida y de fina estructura.
- Variedad de uva & vinificación
- Un Chardonnay monovarietal como homenaje a la tradición del champagne. Tras el prensado suave de solo el 50 % del mosto, el vino reposa durante 44 meses en botella bajo tapón de corcho natural, antes de ser removido a mano y degollado. La dosificación es de 6 gramos.
- Maridaje
- Un compañero excelente para ostras frescas o pescados nobles, como el lucioperca a la plancha con puré de chirivía y perejil.
- Particularidades
- Aunque el Xarel·lo suele dominar el catálogo de la casa, Gramona apuesta con esta línea limitada por el Chardonnay. Además, esta bodega tradicional trabaja desde el año 2000 de forma ecológica y biodinámica con total coherencia.
