III Lustros Font de Jui Brut Nature 2015 1500ml Magnum
Un excepcional vino espumoso español elaborado con Xarello y Macabeu: tras más de 84 meses de crianza sobre lías en botella, muestra una profundidad extraordinaria y una claridad fina y cristalina procedente del Penedès.
Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Bouquet denso de pan de masa madre, almendras tostadas y brioche, junto con notas de manzana madura y un toque de cítricos.
Boca
Seco (Brut Nature), potente y a la vez elegante, de textura cremosa, acidez fina y un largo final salino-mineral.
Carácter
Complejo, profundo y de gran finura: un vino espumoso a la altura de los champagnes con crianza, paciente y claro en su expresión.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos, jamón ibérico, así como con quesos cremosos como el Manchego.
A tener en cuenta
Más de 84 meses de crianza sobre las lías le confieren su marcada profundidad tostada y de levadura; la bodega Gramona, de Sant Sadurní d’Anoia, trabaja desde 2000 de forma totalmente ecológica en sus suelos calcáreos, y el logotipo de Demeter adorna la etiqueta. La botella mágnum favorece una evolución especialmente lenta y elegante.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso que se toma muy en serio la expresión «espumoso de añada»: Brut Nature, es decir, completamente sin dosage, seco, tenso y con esa salinidad cristalina por la que Gramona es famosa. Tras más de 84 meses sobre lías, el 2015 muestra notas de pan de masa madre y almendras tostadas, y debajo una fruta luminosa y un final largo y preciso. En el formato mágnum el vino evoluciona más despacio y con mayor finura: un vino espumoso para la mesa puesta, no solo para el aperitivo.
Terroir & origen
Su origen es el Penedès, en Cataluña, más concretamente los suelos calcáreos de los alrededores de Sant Sadurní d’Anoia, marcados por la caliza y los depósitos fósiles que dan al vino su huella salina y mineral. Gramona figura desde 1850 entre los productores más respetados de la región y ya en el año 2000 convirtió la totalidad de sus 150 hectáreas al cultivo ecológico, un paso radical en aquel momento. Los viñedos se conciben como un ecosistema vivo, y la etiqueta lleva el logotipo de Demeter.
Variedad de uva & vinificación
El cupaje de Xarel·lo y Macabeu une estructura y finura: el Xarel·lo aporta al vino columna vertebral, profundidad y esa especia terrosa que distingue a los grandes vinos espumosos, mientras que el Macabeu aporta frescura luminosa y floral. Se elabora estrictamente según el Méthode champenoise: fermentación tradicional en botella, perfeccionada de forma artesanal en las cavas subterráneas de Gramona, donde reposan más de cuatro millones de botellas. La crianza extrema sobre lías de más de siete años no es aquí una excepción, sino la expresión de una fe en la calidad que convierte la paciencia en virtud.
Maridaje
La estructura austera y la profundidad salina piden sustancia en el plato: excelente con ostras y filetes de lenguado, con jamón ibérico y manchego, con gambas a la parrilla o una paella de marisco. También la coliflor asada con almendras o la pintada encuentran en este vino un interlocutor a su altura. Un vino que demuestra que el vino espumoso español puede competir con el champagne con creces.
