Notas cítricas y frescas, acompañadas de matices ahumados y un carácter pétreo.
Boca
Acidez crujiente, fruta de pepita fresca y una salinidad vivificante, envueltas en una textura plena y cremosa con un contenido alcohólico moderado.
Carácter
Directo, vibrante y de una complejidad impresionante, con una personalidad propia.
Maridaje
Marida de maravilla con fletán a la plancha o con un cremoso risotto de setas.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea en barricas usadas de roble de 300 litros, procedente de cultivo biodinámico; proviene de una parcela de apenas una hectárea y, a pesar de la calurosa añada 2022, une una frescura sorprendente con una sensación salina en boca.
Nota de cata
Color & aspecto
Un dorado pálido brillante en la copa.
Nariz
Un perfil aromático sorprendentemente cautivador, casi fresco, con notas cítricas, una fina nota ahumada y un perceptible toque pétreo. A pesar de su origen mediterráneo, el aroma se presenta denso, concentrado y de una elegancia atemporal.
Boca
En boca, el vino se muestra cristalino y vibrante. Una frescura crujiente se une a una textura cremosa y plena. Junto a la jugosa fruta de pepita y la fresca fruta cítrica, destaca por una fascinante complejidad, y todo ello con unos moderados 12,5 % vol. de alcohol.
Final
El recuerdo final se presenta recto y de larga duración, marcado por un componente salino vivificante, casi perceptible.
Terroir & origen
El vino procede de una única parcela de una hectárea en el Penedès catalán (Torrelles de Foix, Alt Penedès). El microclima se beneficia de las noches frescas a unos 400 metros de altitud y de la cercanía a la sierra de Montserrat y al Mediterráneo.
Variedad de uva & vinificación
Xarel·lo monovarietal de cultivo biodinámico. Las bayas fermentan espontáneamente con levaduras silvestres. La crianza se realiza de forma purista, sin huevo de hormigón, en barricas de roble usadas de 300 litros.
Maridaje
Excelente con un tierno fletán o con un cremoso risotto de setas.
Particularidades
Enric Soler, el mejor sumiller de España en 1997, demuestra aquí el potencial de talla mundial de la variedad Xarel·lo. Cuenta con el asesoramiento de Ester Nin. A pesar de la añada 2022, extremadamente calurosa y seca, este vino de paraje conserva un equilibrio magistral y una frescura impresionante.
