Nota de cata
- Carácter
- El Istiu 2024 es un vino blanco seco de carácter fresco y preciso: sus 12,5 % vol. de alcohol apuntan a un cuerpo esbelto y muy fácil de beber. La combinación de Xarel·lo y Malvasia promete una mezcla de tensión cítrica y una plenitud floral y mediterránea. Un vino de fina mineralidad y acidez viva.
- Terroir & origen
- Enric Soler cultiva unas cuatro hectáreas en el Alt Penedès, cerca de Barcelona. Para el Istiu se unen dos parcelas: Darrere Casa, un pequeño terreno junto a la casa con cepas de Xarel·lo de más de cincuenta años, y Jerònia, donde Soler plantó en 2020 un cuarto de hectárea de Malvasia de Sitges. Los suelos de Jerònia son calcáreos y pedregosos.
- Variedad & vinificación
- El Xarel·lo, la gran variedad blanca del Penedès, suele quedar diluido en el Cava; aquí muestra toda su clase: tenso, marcado por la caliza y de gran longevidad. La Malvasia de Sitges aporta aromas y untuosidad, y ambas variedades están presentes a partes iguales en el vino. En 2024 la Malvasia fermentó en huevo de hormigón y el Xarel·lo en barrica; ambos reposaron nueve meses sobre las lías sin bâtonnage y se ensamblaron solo un mes antes del embotellado. Soler, elegido en 1997 mejor sumiller de España, cultiva sus parcelas de forma biodinámica desde 2005. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kilos, la fermentación transcurre de forma espontánea con levaduras silvestres, sin correcciones en el mosto. Por cierto, cuenta con el asesoramiento de Ester Nin, la viticultora que está detrás de Clos Erasmus. Con una producción anual de apenas unas 10.000 botellas, todo sigue siendo rigurosamente artesanal.
- Maridaje
- Un vino para la mesa junto al mar: con gambas al ajillo, lubina a la parrilla o un plato de marisco, su frescura salina se luce al máximo. También es una elección acertada con paella de marisco, verduras asadas con romesco o simplemente con almendras Marcona y aceitunas. Un Manchego joven de leche cruda completa el cuadro.
