Un complejo vino espumoso de añada elaborado con Xarello y Macabeu que, gracias a su larga crianza sobre lías y a su origen calcáreo en Sant Sadurní d’Anoia, figura entre los grandes vinos espumosos de España.
Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Fruta amarilla madura, brioche y almendras tostadas, con notas de piel de cítricos, hierbas secas y una fina mineralidad.
Boca
Seco y de múltiples capas, con textura cremosa, acidez viva, profundidad salina y un final largo, de claridad cristalina.
Carácter
Un vino espumoso maduro y serio, con profundidad y elegancia: sin dosage, de línea clara y con un marcado lenguaje de terroir de los suelos calizos del Penedès.
Maridaje
Ostras y mariscos finos, jamón ibérico o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Brut Nature sin dosage, elaborado según el método tradicional de fermentación en botella; Gramona cultiva sus viñas de forma ecológica desde 2000 y es considerada pionera del cultivo biodinámico en el Penedès, con el sello Demeter en la etiqueta.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de gran clase, sereno y profundo. El Enoteca Brut Nature 2013 es la gran joya de Gramona: completamente seco, sin ninguna dosificación, y con una profundidad que rara vez se encuentra en esta categoría. Burbuja fina y densamente tejida, acidez cristalina y notas de frutos secos tostados, brioche y fruta de pepita madura, fruto de una larga crianza sobre lías. Un vino espumoso que demuestra que España puede competir de igual a igual con la Champaña.
Terroir & Origen
La bodega Gramona, en manos de la misma familia desde 1850, tiene sus raíces en Sant Sadurní d’Anoia, el corazón histórico del Penedès. Los suelos calcáreos con depósitos fósiles aportan a las cepas estructura y una marcada veta mineral, casi salina. Ya en el año 2000 la familia convirtió sus aproximadamente 150 hectáreas al cultivo ecológico, un paso entonces radical. Los viñedos se conciben como un ecosistema vivo, en el que cada intervención se realiza de forma muy meditada.
Variedad & Vinificación
El cuvée reúne Xarel·lo y Macabeu: el Xarel·lo, el alma del Penedès, aporta cuerpo, estructura y longevidad, mientras que el Macabeu añade frescura floral y una fruta delicada. Se vinifica mediante la clásica fermentación en botella, como es habitual en la Champaña, aunque aquí con una paciencia sin igual. En las bodegas subterráneas de la casa reposan millones de botellas; el Enoteca envejece especialmente mucho tiempo sobre las lías, lo que le confiere su dimensión compleja, de frutos secos y tostados, y su textura cremosa.
Maridaje
Su sustancia y su perfil completamente seco hacen de este vino espumoso un vino serio para la mesa. Combinaciones ideales son las ostras y el jamón ibérico, pero también las vieiras a la plancha, el risotto de setas o las aves en salsa de nata. Con la selección de quesos armonizan de maravilla el Manchego curado o el Comté. Un vino espumoso que acompaña toda la velada, del aperitivo al queso.
