Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum

Description de vin pour Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 1500ml Magnum de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un jaune citron moyen éclatant aux reflets vivants – un vin qui rayonne déjà dans le verre d’énergie et de précision.

Nez

Le nez est classique et immédiatement séduisant : fleurs d’acacia et une touche de chèvrefeuille rencontrent des pêches mûres et des prunes jaunes. Une légère réduction confère au bouquet de la profondeur et de la tension, tandis qu’un fin arôme de vanille et de bois témoigne d’un élevage en fût soigné. Un Aligoté qui promet maturité et jutosité – et tient ses promesses.

Palais

En bouche, ce vin se déploie avec une remarquable onctuosité et soyeux. Le corps se construit lentement et élégamment – de la pointe du palais jusqu’à la finale, la concentration s’accroît régulièrement. L’acidité est mûre et précise, jamais criarde, mais structurante et équilibrée. Un Aligoté qui laisse bien loin derrière lui le cliché du cépage bourguignon pointu.

Finale

Longue, finement épicée et dotée d’une fraîcheur minérale persistante. La finale souligne l’origine de cette grande altitude – fraîche, claire, durable.

Terroir & Origine

Les parcelles se situent dans les Hautes-Côtes de Beaune à plus de 400 mètres d’altitude – exceptionnellement élevées pour la Bourgogne. Les sols composés de calcaire, marne calcaire et argile façonnent de manière décisive le caractère minéral du vin. Les vendanges tardives du 29 septembre – dix jours après les autres parcelles des Hautes-Côtes – permettent une maturité exceptionnelle des raisins.

Cépage & Vinification

Aligoté Doré pur (Aligoté doré), issu d’une ancienne sélection massale – un trésor de diversité génétique et d’identité. Les vignes sont plantées à une densité exceptionnelle de 10 000 pieds par hectare, conduites en Guyot et Lyre. Fermentation spontanée, suivi d’un élevage de douze mois sur lies : 70 % en barriques usagées (Pièces), 30 % en acier inoxydable – un équilibre judicieux entre complexité et fraîcheur. La bouteille Magnum (1500 ml) garantit des conditions de vieillissement idéales.

Accords mets-vins

Excellent avec les écrevisses grillées et les coquilles Saint-Jacques à la sauce beurre. Également un compagnon idéal pour l’Époisses ou le Comté, la Quiche Lorraine ou un classique Poulet rôti de Bourgogne.

Particularités

Un vin qui réinvente le cépage Aligoté : au lieu de l’acidité pointue souvent citée, l’interprétation de Boris Champy offre profondeur, texture et élégance. La rare sélection massale d’Aligoté Doré associée à l’altitude exceptionnelle fait de ce vin un véritable secret bien gardé de Bourgogne – et en mise en Magnum, un candidat idéal pour la cave.