cabernet franc

Le Cabernet Franc est l’âme noble et sauvage des vins rouges de climat frais. Sur la Loire, il traduit les sols calcaires en une tension pure. Son nez envoûte par des notes de graphite, de feuilles de framboisier fraîchement froissées et de baies noires, tandis qu’en bouche, une trame tannique serrée et crayeuse ainsi qu’une acidité vibrante donnent le ton. Les cuvées parcellaires monumentales de Charles Joguet à Chinon, ainsi que les interprétations puristes de Saumur signées Guiberteau, témoignent de la profondeur et du grand potentiel de garde de cette structure.

Le domaine sud-tyrolien Manincor prouve que ce cépage sait aussi s’imprégner de la fraîcheur alpine, en apportant une fine amertume épicée à la cuvée Cassiano aux côtés du Merlot et du Pinot Noir. Et même dans la fraîcheur de la Styrie du Sud, il prend racine : Tement tire de vieilles vignes une minéralité magnifiquement fraîche et l’associe au Cabernet Sauvignon pour façonner des rosés précis et d’une grande buvabilité.