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Ampeleia
Marco Tait élève ses vins exclusivement en cuve de ciment – pas un seul fût de bois dans la cave. Le domaine Ampeleia prouve depuis 2002 que le Cabernet Franc peut avoir un goût plus toscan que le Sangiovese dans l'Alta Maremma. Les 35 hectares sont cultivés en biodynamie depuis 2009. Elisabetta Foradori, Giovanni Podini et Thomas Widmann ont fondé le projet en 2000 – l'idée est née à 2153 mètres d'altitude dans un refuge de montagne des Dolomites.
En savoir plus sur Ampeleia
La vision des Dolomites devient réalité en Maremme
En hiver 2000, trois passionnés de vin étaient assis dans le refuge Comici à 2153 mètres d'altitude et développaient une vision : créer un domaine viticole résolument axé sur le naturel. Elisabetta Foradori du domaine Foradori du même nom dans le Trentin, l'entrepreneur milanais Giovanni Podini et Thomas Widmann ont cherché pendant deux ans à travers toute l'Italie, jusqu'à ce qu'ils trouvent leur bonheur à Roccatederighi en 2002. L'Alta Maremma offrait exactement ce qu'ils recherchaient : un potentiel intact loin des régions viticoles établies.
La vinification radicale de Marco Tait
Dès le début, Marco Tait a dirigé la vinification – et l'a complètement révolutionnée. Pas un seul fût en bois ne se trouve dans la cave, tous les vins vieillissent exclusivement dans des cuves en ciment. « Sans maquillage », c'est ainsi que Tait nomme cette philosophie qui laisse aux cépages leur pure force d'expression. Le Sud-Tyrolien a notamment reçu sa formation chez Elisabetta Foradori, où il a découvert la philosophie biodynamique qui caractérise aujourd'hui Ampeleia. Les cuves en ciment sont non traitées à l'intérieur – elles respirent sans dégager d'arômes.
Cabernet Franc au lieu de Sangiovese
Alors que la Toscane mise sur le Sangiovese, Ampeleia se concentre sur le Cabernet Franc comme cépage emblématique. Le deuxième cépage principal est l'Alicante Nero, une variété autochtone presque oubliée qui retrouve ici une nouvelle jeunesse. Sur 35 hectares des 120 hectares que compte la finca, environ 300 000 bouteilles sont produites chaque année. La proximité de la mer – seulement 30 kilomètres – apporte des vents rafraîchissants qui offrent aux vignes un répit même pendant les étés chauds. L'altitude de 450 à 650 mètres renforce encore cet effet. L'UNLITRO 2023 illustre de manière exemplaire cette stylistique fraîche et sans fard.
Un cycle holistique sans compromis
Depuis 2009, le travail se fait en biodynamie, et depuis 2012, Ampeleia fabrique entièrement ses propres préparats. Le domaine est un cycle fermé : outre les vignes, on y cultive des oliviers, des céréales et des légumes, les abeilles produisent du miel, les animaux fournissent du fumier pour le compost. L'Ampeleia IGT 2019 et le Bianco di Ampeleia 2022 incarnent cette philosophie holistique sous forme liquide. Aujourd'hui, la famille Podini poursuit le projet, tandis qu'Elisabetta Foradori, en tant que membre du conseil d'administration, préserve la vision originelle.
