Cassiano IGT 2022

Description du vin pour Cassiano IGT 2022 de Manincor

Caractère

Le Cassiano représente l’interprétation élégante de Manincor d’un assemblage inspiré de Bordeaux dans le contexte alpin du Tyrol du Sud. La combinaison de Pinot Noir, Cabernet Franc et Merlot produit un vin rouge multicouche, de poids moyen, qui allie la finesse du climat frais avec la richesse fruitée méditerranéenne. Avec 13,5% d’alcool et un style sec, on découvre ici un Tyrolien du Sud moderne et accessible, qui reflète les forces du millésime 2022.

Terroir & Origine

Manincor cultive des vignobles de premier ordre au lac de Caldaro, où le microclimat doux, influencé par la Méditerranée, rencontre les altitudes alpines. Les roches des Dolomites en arrière-plan et la proximité du lac créent des conditions idéales pour les cépages internationaux. Les sols calcaires-argileux et les fortes variations de température jour-nuit permettent une longue période de maturation tout en préservant la fraîcheur – essentiel pour l’équilibre de cet assemblage. Le domaine travaille selon les principes biodynamiques et privilégie la viticulture durable et marquée par le terroir.

Cépage & Vinification

L’inhabituelle combinaison de trois cépages unit l’élégance et la structure du Pinot Noir avec la note herbacée épicée du Cabernet Franc et la richesse souple du Merlot. Cet assemblage est typique de l’approche expérimentale de Manincor, qui réinterprète les traditions bourguignonnes et bordelaises en Tyrol du Sud. Le degré d’alcool modéré témoigne d’une maîtrise des rendements et d’une gestion précise des vendanges. La classification IGT donne au domaine la liberté de travailler au-delà des prescriptions DOC traditionnelles et de développer des interprétations singulières.

Recommandations gastronomiques

Un compagnon polyvalent de la cuisine alpine : excellent avec le chevreuil braisé, la poitrine de veau ou le risotto aux champignons avec cèpes. La structure s’harmonise avec le fromage de montagne affiné et les plateaux de charcuterie tyrolienne. Également un choix convaincant avec la poitrine de canard ou l‘carré d’agneau en croûte d’herbes.