Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2019 1500ml Magnum

Description du vin pour Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2019 1500ml Magnum de Château Falfas

Robe & Aspect

Un rouge cerise éclatant se révèle dans le verre de ce Bordeaux en grand format.

Nez

Le bouquet est sauvage, indompté et plein de race. Aux côtés de fruits des bois sombres comme le cassis, la cerise sauvage, la framboise et la groseille rouge, se dévoile une note fascinante et délicatement fumée de cuir chaud et un soupçon de sueur de cheval – un ton de Bordeaux merveilleusement traditionnel et honnête. Des nuances florales inhabituelles de bergamote et de lavande rencontrent des épices hivernales comme le zeste de cannelle, le genièvre et le poivre noir. Avec un peu d’aération dans le verre, des notes de douceur chocolatée et de grains de café fraîchement torréfiés se révèlent également, soutenues par une fraîcheur fraîche et métallique.

Bouche

L’attaque se présente vive, dynamique et astringente, avec une structure tannique présente mais remarquablement intégrée. Une fine note de graphite apporte une noble fraîcheur en bouche. L’acidité est stimulante et porte le fruit menu et légèrement acidulé. Ici, les tons animaux s’effacent complètement pour laisser place à une élégance équilibrée et détendue, prouvant ainsi toute la buvabilité simple que la rive droite peut offrir.

Finale

La persistance est remarquablement longue, portée par la fraîcheur amère de la bergamote et une acidité de fruit fine et persistante qui reste longtemps en bouche.

Terroir & Origine

Les vignes s’épanouissent sur les coteaux sud historiques du domaine, qui domine majestueusement l’estuaire de la Gironde. La base géologique est formée d’un sous-sol calcaire et argileux, parsemé de silex, qui confère aux vins leur structure fraîche.

Cépage & Vinification

Ce nez classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc a été vinifié avec des levures indigènes. L’élevage du grand vin du château se déroule pendant 11 à 14 mois en barriques (dont 30 % de bois neuf). La mise en bouteille est réalisée sans filtration.

Accords mets & vins

Ce vin rouge structuré est un excellent partenaire pour des plats de viande riches comme une classique côte de bœuf avec frites allumettes et sauce béarnaise ou des joues de bœuf mijotées lentement avec du chou vert à la crème et de la purée de pommes de terre. Les végétariens l’associeront idéalement à une salade de boulgour tiède aux artichauts et à la roquette.

Particularités

Château Falfas est considéré comme un pionnier absolu : dès 1988, le domaine est passé entièrement à la culture biodynamique sous la direction de Véronique Cochran. La bouteille magnum du millésime 2019 promet, grâce à un vieillissement plus lent en grand format, un potentiel de garde particulièrement élevé et montre le côté indompté et authentique de l’appellation Côtes de Bourg.