Ella fue Reina del Vino alemana; él, hijo de una familia de viticultores de Mayschoß. Juntos, Julia Bertram (hoy Baltes) y Benedikt Baltes (entonces todavía Bertram y novio, respectivamente) han creado una de las bodegas más apasionantes del Ahr. En 2014 Julia embotelló su primera añada. El galardón «Descubrimiento del año» llegó de inmediato. De dónde viene y cómo el Ahr marca sus vinos lo cuenta el retrato de Julia Bertram.
¿Qué hacen de forma diferente? Spätburgunder con menos de un 12 % de alcohol que, pese a ello, tienen profundidad y concentración. Sin chaptalización, sin clarificación, fermentación espontánea en roble de la región, embotellado sin filtrar. La quinta generación de una familia de viticultores demuestra que ligero no tiene por qué significar liviano.
Más sobre Bertram-Baltes
Elegancia ligera en lugar de potencia alcohólica
En el Ahr se creyó durante mucho tiempo que cuanto más maduro, mejor. Julia y Benedikt han invertido esa fórmula. Sus Spätburgunder se vendimian antes, alcanzan de forma natural entre 11 y 12 % vol. de alcohol y desarrollan al mismo tiempo una elegancia que recuerda a los grandes Borgoña. Como en Christmann, en el Palatinado, lo que importa son la precisión y el origen, no la potencia. La bodega cultiva 7,5 hectáreas en los mejores pagos del valle del Ahr y cuenta desde 2019 con certificación ecológica en toda su superficie. Los rendimientos son modestos, de 30 a 40 hectolitros por hectárea: la calidad siempre es lo primero.
Pizarra y noches frescas
La Spätburgunder encuentra aquí condiciones ideales: los suelos de pizarra meteorizada almacenan el calor del día, y las noches frescas del valle del Ahr conservan la frescura. El resultado son vinos de finura borgoñona con un carácter propio. Las laderas escarpadas de Dernau, Ahrweiler y Mayschoß exigen un trabajo totalmente manual, y lo recompensan con uvas de una concentración única. Algunas parcelas tienen hasta un 70 % de pendiente.
Permacultura en la ladera escarpada
Trabajar de forma ecológica es solo el principio para Julia y Benedikt. Se orientan por los principios de la permacultura y entienden el viñedo como un hábitat: entre las cepas crecen árboles, las ovejas se encargan del cuidado del suelo y, en lugar de plástico, los rodrigones de sauce, acacia u otras maderas sostienen las plantas. Así se conserva la biodiversidad en la ladera.
Oficio sin concesiones
El Ahrweiler Spätburgunder 2021 es una buena puerta de entrada al mundo de Bertram-Baltes: guinda, frambuesa silvestre y saúco, tenso y mineral con solo un 11 % de alcohol, con una acidez fina y un tanino sedoso. Fermentación espontánea y 18 meses de crianza en roble local, sin clarificación, embotellado sin filtrar: cada vino es un compromiso con el oficio. Los vinos de pago, como el Dernauer Pfarrwingert 2023, muestran la profundidad que puede alcanzar esta filosofía. Las barricas proceden exclusivamente de toneleros alemanes y están hechas de roble de Franconia.
De la inundación al nuevo comienzo
La inundación del Ahr de 2021 golpeó Dernau con toda su fuerza. Bodega inundada, barricas arrastradas por el agua, añadas perdidas. Julia y Benedikt no se rindieron. Con el apoyo de colegas y amantes del vino de toda Alemania reconstruyeron la bodega, sin concesiones en la calidad. Las añadas desde 2022 lo demuestran: los vinos son mejores que nunca. Quien hoy bebe un Neuenahrer Sonnenberg 2022 no solo saborea una gran Spätburgunder, sino también la voluntad inquebrantable de una joven generación de viticultores.