Un Spätburgunder de fina estructura del Ahrtal: seco, con solo un 11,5 % vol., que demuestra que ligereza y profundidad no tienen por qué estar reñidas.
Rojo cereza jugoso con matices rojo rubí hacia el borde de la copa.
Nariz
Notas florales se encuentran con frambuesa, guinda, arándano rojo y granada, sustentadas por una fina mineralidad y un suave toque ahumado.
Boca
Jugoso y suave en boca, con una fruta de apariencia dulce, una estructura viva y la finura propia de la Borgoña.
Carácter
Un Pinot Noir lleno de finura y ligero de pies, con juego y energía: elegante en lugar de potente en alcohol, marcado por los suelos de pizarra y las frescas noches del Ahr.
Maridaje
Hígado de ternera con frambuesas y jugo de ternera, ragú de pato con zanahorias glaseadas o queso fresco con pumpernickel y remolacha.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea en toneles de roble autóctono, embotellado sin clarificar ni filtrar; se disfruta mejor ligeramente fresco y decantado, en copas de Borgoña.
Nota de cata
Color & aspecto
Un jugoso rojo cereza que se aclara hacia el borde en tonos rojo rubí — translúcido, luminoso, plenamente en el estilo de los Spätburgunder de clima fresco.
Nariz
Notas florales sobre un cautivador núcleo frutal: frambuesa, guinda, arándano rojo y granada. Por debajo, una fina mineralidad y un delicado velo ahumado — un perfil aromático que recuerda más a la Côte de Nuits que a la cálida Europa central.
Boca
Con apenas 11,5 % vol. de alcohol sorprende por su profundidad: la dulce fruta roja se une a mucha jugosidad y a una estructura sedosa y suave. La acidez fresca — preservada por las frescas noches del valle del Ahr — aporta tensión y viveza. Rico en matices, nunca pesado, un contrapunto a una cocina contundente.
Final
Tenso y mineral, con taninos finos y un largo y fresco retrogusto afrutado. Mejor ligeramente frío, decantado y servido en copas de Borgoña.
Terroir & origen
El Pfarrwingert en Dernau es uno de los viñedos de fuerte pendiente del valle del Ahr — parcelas con una inclinación de hasta el 70 %, que exigen un trabajo totalmente manual. Los suelos de pizarra meteorizada almacenan el calor del día, mientras que las noches frescas procedentes del valle conservan la frescura. Bertram-Baltes cultiva 7,5 hectáreas en los mejores pagos entre Dernau, Ahrweiler y Mayschoß, con certificación ecológica completa desde 2019 y rendimientos de solo 30 a 40 hectolitros por hectárea. En el viñedo, Julia y Benedikt se guían por principios de permacultura: árboles entre las cepas, ovejas como cuidadoras del suelo, postes de madera en lugar de plástico.
Variedad & vinificación
Spätburgunder, vendimiado pronto y a mano — el contramodelo deliberado a la antigua máxima del Ahr «cuanto más maduro, mejor». Las uvas fermentan de forma espontánea en toneles de roble local de toneleros alemanes y después se embotellan sin clarificar y sin filtrar. Sin enriquecimiento, sin compromisos.
Maridaje
La fruta fresca y la estructura admiten elegancia en el plato: el hígado de ternera salteado con frambuesas y jugo de ternera es un clásico con este estilo. También combina de maravilla el ragú de pato con zumo de naranja y zanahorias caramelizadas — los aromas tostados del ave reflejan la delicada nota ahumada del vino. Para vegetarianos: queso fresco con pumpernickel y remolacha.
Particularidades
La añada 2022 es la primera añada completa tras la devastadora inundación del Ahr de 2021, que golpeó la bodega en Dernau y destruyó tanto la cava como los toneles. Julia Bertram y Benedikt Baltes — ella, antigua Reina del Vino alemana; él, hijo de viticultor de Mayschoß — lo reconstruyeron todo. Este vino lleva consigo esa historia: ligero en la copa, inquebrantable en su origen. Una prueba de que un bajo contenido alcohólico y una gran concentración no se excluyen.
