Un Spätburgunder de trazo fino procedente de laderas escarpadas de pizarra en terrazas del Ahr que, con solo un 11,5 % de alcohol, muestra profundidad y finura borgoñona. Fermentado de forma espontánea, criado en barricas usadas y madurado durante dos inviernos, resulta un vino de precisión y naturalidad.
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Fruta negra de bayas (grosella negra), delicadas notas de pólvora, grafito, sotobosque, un toque de canela y semilla de anís
Boca
Profundo, de grano fino y sedoso, con acidez viva, fruta oscura, jugosa plenitud y clara mineralidad
Carácter
Un Spätburgunder preciso y fresco, con huella de pizarra, que combina con maestría ligereza y sustancia
Maridaje
Platos de setas, aves de caza, carré de cordero con hierbas aromáticas
A tener en cuenta
Procedente de laderas escarpadas cultivadas de forma ecológica y biodinámica, con una pendiente de hasta el 70 %; crianza reductiva, adición mínima de sulfitos, sin chaptalización: una expresión auténtica del valle del Ahr
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente y luminoso, translúcido como una mirada a través de un cristal rojo, sin la pesadez que se conoce de los Spätburgunder de generaciones anteriores.
Nariz
Al principio se manifiesta la huella reductiva de la bodega: un toque de pólvora que se posa sobre la grosella negra. Detrás, dulces frutos negros del bosque, lápiz, sotobosque, un fino rastro de canela y de semilla de anís. El origen pizarroso es inconfundible: fresco, preciso, atravesado de mineralidad.
Boca
Profundo y de grano fino, con una textura sedosa y una acidez vibrante. Las notas de fruta oscura continúan, a las que se suman jugosidad, cierta plenitud y, al mismo tiempo, una frescura nítida. La reducción pasa aquí ya a un segundo plano: lo que permanece es mineralidad, precisión y una naturalidad que rara vez se encuentra con este nivel de alcohol.
Final
Largo y fresco, con una fina mineralidad pizarrosa y un eco de bayas oscuras que sigue ocupando la lengua minutos después.
Terroir & origen
El Mayschosser Mönchberg se encuentra por encima del municipio de Mayschoß, en laderas escarpadas aterrazadas entre 140 y 260 metros. Al norte, el bosque protege el viñedo orientado al sur. Los suelos de descomposición de pizarra, pedregosos a ligeramente arcillosos, acumulan calor durante el día, mientras que las noches frías del valle del Ahr preservan la frescura: condiciones ideales para un Spätburgunder de finura borgoñona.
Variedad & vinificación
100 % Spätburgunder, fermentado de forma espontánea en fermentadores abiertos de acero inoxidable y criado durante dos inviernos en Stückfässer y Halbstückfässer usados. Sin chaptalización, solo cantidades mínimas de azufre antes del embotellado. La bodega cuenta con certificación ecológica completa desde 2019; los rendimientos se sitúan en unos modestos 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Un vino para pechuga de pato con col lombarda, lomo de corzo con jugo de enebro o ragú de setas con hierbas frescas. También con salmón a la parrilla o con una sencilla cocina de pollo asado muestra su versatilidad.
Particularidades
Julia Bertram y Benedikt Baltes demuestran aquí que un Spätburgunder con menos de 12 % de alcohol puede tener profundidad y concentración. Tras la devastadora riada del Ahr de 2021, reconstruyeron la bodega sin concesiones: esta añada 2023 lleva consigo la voluntad inquebrantable de una joven generación de viticultores. Quien lo bebe no solo saborea un gran Spätburgunder de pizarra, sino también el futuro del valle del Ahr.
