Rojo cereza profundo y apagado con reflejos violáceos y matices rojo rubí hacia el borde.
Nariz
Cerezas oscuras, grosella negra y peonías, con un fondo de enebro, canela, cacao, notas pétreas y humo de leña.
Boca
Decididamente jugoso y fresco en boca, seduce con una estructura frutal y fina y un trago vivo y fluido.
Carácter
Elegancia ligera que se une a una profundidad fría; un Spätburgunder magistralmente equilibrado y con gran potencial de guarda.
Maridaje
Marida de maravilla con remolacha en costra de sal, pato con salsa de grosella negra o medallones de cerdo con salsa de ciruelas pasas.
A tener en cuenta
Gracias a una vendimia manual temprana en laderas escarpadas de pizarra, alcanza una profundidad concentrada con un esbelto 11,5 % vol. de alcohol; fermentado de forma espontánea en roble local y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza profundo y cubierto, atravesado por reflejos violáceos y matices rojo rubí que se aclaran hacia el borde.
Nariz
En nariz, el vino revela una profundidad fresca y gran finura. Matices de cerezas oscuras, grosella negra y gelatina de grosella se combinan con peonías, enebro, canela y cacao. Acentos pétreos y un toque de humo de leña completan el aroma.
Boca
En boca destaca una notable jugosidad y frescura. La estructura frutal y elegante cautiva en combinación con unos moderados 11,5 % vol. de alcohol, lo que hace que se beba con enorme facilidad. El tanino es fino y promete un buen potencial de guarda.
Terroir & origen
Cultivado en las empinadas laderas del Ahr. Las pendientes extremadamente escarpadas, de suelos de pizarra meteorizada, acumulan el calor del día, mientras que las noches frescas preservan la expresiva frescura ácida de las uvas. La bodega cuenta con certificación ecológica completa desde 2019.
Variedad & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir) monovarietal. Las uvas, vendimiadas a mano, fermentan de forma espontánea en barricas de roble franconio autóctono. El embotellado se realiza sin clarificación y sin filtrar.
Maridaje
Ideal con platos terrosos como remolacha en costra de sal sobre rúcula con aceite de argán. Excelente también con aves y carne, por ejemplo pato con salsa de grosella negra y ñoquis al tomillo o medallones de cerdo con salsa de ciruelas pasas y gratinado de acelgas y patatas. Servir ligeramente fresco en copa de Borgoña.
Particularidades
Julia Bertram y Benedikt Baltes demuestran con este vino que ligero no significa de poco peso. Tras los estragos de la riada del Ahr de 2021, este vino de pago muestra la determinación sin concesiones por la calidad de una nueva generación de viticultores: un Spätburgunder de aire borgoñón y sin la contundencia del alcohol.
