Un vino tinto elegante y seco del Ahr que, con solo un 11,5 % vol. de alcohol, muestra frescura, jugosidad y finura borgoñona; fermentado de forma espontánea y sin filtrar, procede de un viñedo en pendiente pronunciada cerca de Dernau.
Rojo arándano rojo apagado con reflejos púrpura hacia el borde.
Nariz
Frambuesas silvestres, guindas y granada, junto con caramelos de fruta, mineralidad fresca y suaves notas de sotobosque, tierra y finas setas.
Boca
Fruta refrescante, fina mineralidad y alcohol moderado; la acidez pulida y el tanino sedoso y redondeado resultan sumamente elegantes.
Carácter
Ligero de pies, pero en absoluto de poco peso: un Spätburgunder preciso y profundo que demuestra que la elegancia no necesita potencia.
Maridaje
Tarta Tatin de calabaza, tiras de pavo con tomates, aceitunas y alcaparras o tomates corazón de buey rellenos de cuscús con carne picada de cordero: los platos con matices afrutados son la mejor opción.
A tener en cuenta
Uvas vendimiadas a mano de los viñedos de pizarra en pendiente pronunciada del Ahr, fermentadas de forma espontánea en toneles de roble local, embotellado sin clarificar y sin filtrar; procede de una bodega con certificación ecológica (desde 2019) que se reconstruyó de manera impresionante tras la inundación de 2021. Se disfruta mejor ligeramente fresco, en copas de Borgoña.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo arándano apagado con reflejos púrpura hacia el borde: una copa llena de contención y tensión al mismo tiempo.
Nariz
Pura frescura y jugosidad: frambuesas silvestres, guindas y granada, rodeadas de caramelos de fruta y una fría mineralidad. Con la oxigenación se suman notas de sotobosque, tierra y finas setas: una nariz que susurra Borgoña, no la grita.
Boca
Refrescante, fino, preciso. Con solo 11,5 % vol. el vino baila sobre la lengua: fruta roja jugosa, acidez pulida, taninos sedosos y una mineralidad que mantiene el trago tenso. Ligero de pies, pero en absoluto de poco peso.
Final
Fresco, nítido, de longitud cerezosa: la tensión permanece hasta el último momento.
Terroir & origen
Dernau se encuentra en el corazón del valle del Ahr, en viñedos de fuerte pendiente que en algunos puntos alcanzan hasta un 70 % de inclinación y exigen un trabajo totalmente manual. Los suelos de pizarra meteorizada almacenan el calor del día, y las noches frescas del valle del Ahr conservan la frescura: condiciones ideales para un Spätburgunder de finura borgoñona.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir), vendimiado a mano, fermentado espontáneamente en barricas de roble local y embotellado después sin clarificar ni filtrar. Julia Baltes y Benedikt Baltes vendimian antes que los venerables de la región: el resultado son unos naturales once a doce por ciento de alcohol en lugar de fanfarronería.
Maridaje
Los platos con matices afrutados son aquí la mejor baza: tarta tatin de calabaza, tiras de pavo con tomates, aceitunas y alcaparras o tomates corazón de buey rellenos de cuscús con carne picada de cordero. Disfrútese ligeramente fresco en copas de Borgoña.
Particularidades
La añada 2022 es la primera de la bodega reconstruida tras la inundación del Ahr de 2021: un Spätburgunder en el que se saborea la voluntad inquebrantable de una joven generación de viticultores. Con certificación ecológica desde 2019 y principios de permacultura en la ladera escarpada: ovejas entre las cepas, madera en lugar de plástico, hábitat en lugar de monocultivo.
