Mayschosser Spätburgunder 2023 de Bertram-Baltes: un Pinot Noir seco, ligero y ágil del Ahr, con solo un 11,0 % vol. de alcohol, que seduce con finura borgoñona, fruta roja jugosa y un grip fino.
27,00 €36,00 € / l
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Al principio marcado por la reducción: merece la pena darle aire o decantarlo; detrás aparecen rosas y violetas, fresitas silvestres y frambuesas confitadas, además de regaliz y canela
Boca
Ligero, pero no flaco; fresco y al mismo tiempo ligeramente cremoso, con un toque de dulzor de extracto y vainilla, fruta roja a oscura jugosa y un tanino sedoso con un grip fino
Carácter
Muy fácil de beber, tenso y elegante: demuestra que ligero no tiene por qué significar de poco peso
Maridaje
Trucha asalmonada con hierbas, salteado de setas con Spätzle, queso fresco de cabra suave sobre pan de centeno Ruchbrot
A tener en cuenta
Vino de pueblo de parajes de Mayschoss con cepas de unos 15 años, plantadas por el padre de Benedikt; suelos pedregosos a ligeramente arcillosos de meteorización de pizarra; fermentación espontánea en fermentadores abiertos de acero inoxidable, crianza en Stückfässer y Halbstückfässer usados durante dos inviernos, con crianza marcadamente reductiva, sin chaptalización y con una adición mínima de azufre
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí transparente, de brillo luminoso, como cabe esperar de un Spätburgunder vendimiado pronto y con precisión.
Nariz
El vino joven se muestra al principio reductivo y necesita aire, idealmente una licorera. Después se abren la rosa y la violeta, la fresa silvestre y la frambuesa confitadas, con un fino toque de regaliz y canela.
Boca
Con 11,0 % vol., ligero pero en absoluto flaco: fresco y al mismo tiempo ligeramente cremoso, con un asomo de dulzor de extracto y vainilla sobre una fruta roja jugosa, en parte oscura. El tanino resulta sedoso, con un fino grip, y hace el vino extremadamente fácil de beber.
Final
Tenso, fresco y de marcado carácter mineral; la fruta roja y floral persiste largamente, manteniéndose fina y de tono fresco.
Terroir & origen
Mayschoss, en el valle del Ahr, se caracteriza por suelos de descomposición de pizarra muy pedregosos a ligeramente arcillosos. La pizarra acumula el calor del día y las noches frescas conservan la frescura, lo que da como resultado un Spätburgunder de finura borgoñona. Las cepas de este tercer vino de localidad tienen de media unos 15 años y proceden del padre de Benedikt.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir) puro, seleccionado con esmero y fermentado espontáneamente en fermentadores abiertos de acero inoxidable. La crianza se realiza en Stückfässer y Halbstückfässer usados, de forma marcadamente reductiva, durante dos inviernos; el único añadido son cantidades mínimas de azufre antes del embotellado. Hace tiempo que ya no se chaptaliza.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: con magret de pato con cerezas, lomo de corzo asado, risotto de setas o una tabla de queso duro curado. También es un placer ligeramente fresco con trucha asalmonada.
Particularidades
Julia Bertram y Benedikt Baltes demuestran que ágil no significa ligero de peso: un 11 por ciento de alcohol natural con verdadera profundidad. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2019; las aproximadamente 7,5 hectáreas en Dernau, Ahrweiler y Mayschoß se encuentran en parte en laderas escarpadas con una pendiente de hasta el 70 por ciento y se trabajan íntegramente a mano, según criterios biológico-biodinámicos, con ovejas para el cuidado del suelo y postes de madera en lugar de plástico.
