Un Spätburgunder lleno de finura procedente del Ahrtal, que con solo un 11,5 % vol. de alcohol demuestra profundidad y concentración. Un vino tinto seco de elegancia borgoñona, que lleva la impronta de la joven bodega.
Rojo granate apagado, casi opaco hasta el borde, con delicados reflejos violáceos.
Nariz
Grosella negra, frambuesas silvestres y hierbas aromáticas silvestres se encuentran con corteza de árbol y cacao; con la oxigenación aparecen notas frescas, minerales y florales.
Boca
Vivificante y sedoso, con fruta dulce, taninos pulidos y una mineralidad fresca; lleno de finura y de múltiples capas.
Carácter
Un Spätburgunder ligero de pies, pero profundo, con finura borgoñona y muy buen potencial de guarda: un vino para la eternidad.
Maridaje
Bogavante con salsa de crustáceos y pastel de arroz salvaje, pot-au-feu de conejo con trufa y gratén de patatas, o queso fresco de cabra con gelatina de grosella negra.
A tener en cuenta
Uvas vendimiadas a mano de viñedos en fuerte pendiente con suelos de meteorización de pizarra, fermentadas espontáneamente en barricas de roble autóctono, embotellado sin clarificar y sin filtrar. La bodega cuenta con certificación ecológica completa desde 2019 y se reconstruyó con éxito tras la inundación del Ahr de 2021.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto, casi opaco hasta el borde, con reflejos violáceos en el borde de la copa. Más profundidad de la que cabría esperar de un Spätburgunder ligero.
Nariz
Grosella negra y frambuesas silvestres, junto con hierbas silvestres, corteza de árbol y un toque de cacao. Con la oxigenación pasan a primer plano notas minerales frescas y una delicadeza floral: un seductor en la copa.
Boca
Vivo, sedoso y lleno de finura. La fruta dulce se encuentra con un tanino pulido y una mineralidad fresca y conmovedora: un vino que flota en lugar de presionar, y al que la cocina refinada sabrá querer.
Final
Largo, fresco y preciso en el final: sin concesiones, a pesar de sus 11,5 % vol..
Terroir & origen
El vino procede de las laderas escarpadas del valle del Ahr (hasta un 70 % de pendiente en algunas parcelas, todo con trabajo manual), donde los suelos de pizarra meteorizada almacenan calor y las noches frescas conservan la frescura. Resultado: finura borgoñona con un carácter propio del Ahr.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir / Spätburgunder. La interpretación artesanal recurre a la fermentación espontánea en roble local (roble de Franconia, de toneleros alemanes) y se embotella sin clarificar y sin filtrar, combinada con una vendimia temprana para lograr una ligereza natural.
Maridaje
Con bogavante con salsa de crustáceos y pastel de arroz salvaje, con pot-au-feu de conejo con trufa y gratén de patatas o con queso fresco de cabra con gelatina de grosella negra y baguette. Una cocina con varias capas, no un mero acompañamiento.
Particularidades
Que responda de inmediato a la exigencia de ser el descubrimiento del año —y que lo haga sin chaptalización— demuestra que Bertram-Baltes prueban que ligereza no significa poco peso.
