Un rosado seco de Spätburgunder del Ahr con solo un 9,5 % de alcohol: un vino de verano fino, fresco y delicado, procedente de viñedos ecológicos en fuertes pendientes de Dernau y sus alrededores.
Rosa salmón tenue y claro, con reflejos brillantes.
Nariz
Notas frescas de fresa silvestre, grosella roja y pomelo rosa, junto con un toque de flor de rosa y una fina mineralidad de pizarra.
Boca
Esbelto y crujiente en boca, con una acidez viva, fruta roja jugosa y un final fresco y mineral; pese a tener solo un 9,5 % de alcohol, resulta sorprendentemente profundo y concentrado.
Carácter
Ligero de pies, pero de ningún modo ligero de peso: un rosado elegante de estilo borgoñón que muestra la frescura fría del valle del Ahr y la impronta de la bodega.
Maridaje
Ideal con verduras a la parrilla y ensalada de queso de cabra, con salmón o gambas, así como aperitivo con estilo en la terraza.
A tener en cuenta
Con solo un 9,5 % de alcohol, un rosado excepcionalmente ligero y lleno de profundidad, expresión del estilo de Julia Bertram y Benedikt Baltes, que vendimian deliberadamente pronto sus Spätburgunder y trabajan, con certificación ecológica desde 2019, en viñedos extremos de pizarra con pendientes de hasta el 70 %.
Nota de cata
Carácter
Un vino rosado que delata de inmediato la firma de la bodega: ligero de pies, pero todo menos insustancial. Con solo un 9,5 % de alcohol, este rosado seco de Spätburgunder demuestra que la sustancia no nace de la potencia. Fruta fresca de bayas, acidez tensa, un fino trazo en el final de boca: un vino para largas veladas de verano que invita a una segunda copa sin cansar.
Terroir & origen
El Ahr es la isla alemana del Spätburgunder: un valle estrecho, marcado por suelos de pizarra meteorizada, en el que las paredes rocosas acumulan calor durante el día, mientras que las noches frías, propias de la cercanía del río, conservan la frescura en las uvas. Bertram-Baltes cultiva en Dernau, Ahrweiler y Mayschoß unas 7,5 hectáreas de viñedos en fuerte pendiente: parcelas con una inclinación de hasta el 70 %, en las que todo el trabajo se hace a mano. Desde 2019 la bodega cuenta con certificación ecológica y los rendimientos se mantienen modestos, de entre 30 y 40 hectolitros por hectárea.
Variedad de uva & vinificación
El Spätburgunder, llamado Pinot Noir en otros lugares, es el alma tinta de esta casa. Julia Bertram y Benedikt Baltes vendimian antes que la mayoría de sus colegas del Ahr y logran así su estilo inconfundiblemente esbelto y elegante, que recuerda a Borgoña sin copiarla. En la bodega rige el oficio sin concesiones: fermentación espontánea, renuncia al clarificado y al enriquecimiento, crianza en roble local de toneleros alemanes. Un vino al que no se le da forma, sino que se le acompaña.
Maridaje
La acidez viva y la delicada estructura hacen de este vino rosado un compañero extraordinariamente versátil en la mesa. Ideal con verduras a la parrilla y antipasti mediterráneos, con salmón en tabla de cedro o una tarta de queso de cabra. También es una excelente elección con una ensalada de verano fría con fresas o con cocina asiática ligeramente especiada. Sírvase bien frío, y no espere demasiado.
