Rojo rubí claro y translúcido con un brillo fresco.
Nariz
Guinda, frambuesa silvestre y grosella roja, además de un toque de saúco y una fina especia procedente de la crianza en roble autóctono.
Boca
Tenso y mineral en el paladar, con acidez fresca, taninos sedosos y una profundidad sorprendente con solo un 11 % vol.
Carácter
Un vino de finura y frescor: los suelos de pizarra y las frescas noches del valle del Ahr le dan tensión, y los bajos rendimientos, concentración – ligero en alcohol, serio en su planteamiento.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada, platos de setas con hierbas silvestres o queso de pasta dura suave.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea y embotellado sin filtrar, procedente de viñedos en fuertes pendientes de hasta un 70 % de inclinación, cultivados con certificación ecológica – trabajo manual de la bodega de la antigua Reina del Vino alemana Julia Bertram y de Benedikt Baltes.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder que demuestra que ligereza y profundidad no están reñidas: con solo 11,0 % vol., este Pinot Noir seco muestra esa estructura tensa y de fina nervadura que caracteriza a Bertram-Baltes en el Ahr. Fruta fresca, acidez delicada, taninos sedosos: un vino de gracia borgoñona en lugar de opulencia pesada.
Terroir & origen
El viñedo Goldkaul se encuentra en Dernau, en el corazón del valle del Ahr, donde los suelos de pizarra meteorizada almacenan el calor del día y las frescas noches del valle fluvial aportan frescura. Las laderas escarpadas, con una pendiente a veces enorme, exigen un trabajo puramente manual yregalan uvas de notable concentración.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir), la variedad principal en el Ahr. Julia Baltes y Benedikt Baltes vendimian antes que muchos colegas para alcanzar un grado alcohólico natural de entre el 11 y el 12 por ciento. Su oficio sigue reglas claras: fermentación espontánea, crianza en roble local (de Franconia) de toneleros alemanes, sin enriquecimiento, sin clarificación y embotellado sin filtrar. La bodega cultiva unas 7,5 hectáreas en los mejores viñedos del valle, cuenta con certificación ecológica desde 2019 y mantiene los rendimientos en unos modestos 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Su estructura esbelta y viva lo convierte en un versátil vino de diario: excelente con pechuga de pato asada, lomo de corzo o chuletas de cordero, e igualmente atractivo con platos de setas como rebozuelos o boletus. También el atún, el tartar de ternera o un suave queso de montaña encuentran en este vino tinto fresco y elegante un complemento congenial.
