El Dernauer Spätburgunder 2023 de Bertram-Baltes, un vino de pueblo esbelto procedente de las empinadas terrazas de pizarra del Ahr, muestra una finura impresionante y una gran fidelidad a su origen.
Reducción fresca con notas de pólvora, sustentada por matices terrosos, sotobosque, hojarasca y caza de pluma, así como endrinas, ciruelas y cerezas crujientes
Boca
Puro, nítido y esbelto, con una salinidad que hace la boca agua, fruta oscura, estructura firme y un grip fino
Carácter
Elegancia borgoñona con una fresca columna vertebral de pizarra, una profundidad impresionante y unos delicados 11,0 % vol. de alcohol
Maridaje
Combina de maravilla con codorniz asada, faisán con arándanos rojos o pechuga de pato asada rosada
A tener en cuenta
Elaborado a partir de viñas de 25 años de edad media, en empinadas terrazas de pizarra y grauwacka; fermentación espontánea, crianza en madera de Franconia y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza transparente y luminoso en la copa.
Nariz
Al principio se muestra un aroma claramente reductivo con matices de pólvora. Con algo de aireación, el bouquet revela notas terrosas y pétreas, recuerdos de sotobosque, hojarasca húmeda y caza de pluma madurada, sobre un fondo de ciruelas crujientes, endrinas y cerezas jugosas.
Boca
En boca, este Pinot Noir se presenta extraordinariamente fresco, esbelto y purista. Convence por una estructura tensa y firme, un núcleo sólido y una marcada vena mineral. La fruta oscura y crujiente se une a una salinidad que hace salivar y a una frescura vivificante.
Terroir & origen
Marcado por las extremas laderas escarpadas de Dernau, en el Ahr. Las cepas, de unos 25 años, arraigan en pobres terrazas de pizarra y grauwaca. Los suelos, que almacenan el calor, y las noches frescas confieren a las uvas su acusada profundidad aromática.
Variedad & vinificación
Spätburgunder monovarietal, elaborado sin chaptalización y con una crianza deliberadamente reductiva. Tras la fermentación espontánea en un fermentador abierto de acero inoxidable, el vino envejece durante dos inviernos en Stückfässer y Halbstückfässer usados de roble de Franconia. En el embotellado solo se añade una dosis mínima de azufre.
Maridaje
Excelente con lomo de corzo asado, platos clásicos de caza de pluma como el faisán o platos terrosos de setas, como un risotto de boletus estofado.
Particularidades
Con tan solo un 11,0 % vol. de alcohol, Julia Bertram y Benedikt Baltes demuestran que una densidad y una complejidad notables pueden prescindir por completo de la pesadez alcohólica.
