Un Pinot Noir elegante y seco del Ahr, con solo un 11,0 % vol. – con fruta de cereza, mineral y de fineza borgoñona. Vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea en roble local y embotellado sin filtrar.
Rojo cereza apagado con marcados reflejos violáceos.
Nariz
Seductora frescura de guinda, frambuesa silvestre y pequeñas bayas claras, junto con saúco y notas florales oscuras y dulces.
Boca
Afrutado-mineral y juguetón, tenso y preciso en boca, con una fina especiación y una gran facilidad de trago.
Carácter
Ligero de pies, pero no de peso: un Spätburgunder femenino y de fina estructura, con finura borgoñona – expresión de frescas terrazas de pizarra y de una vendimia temprana.
Maridaje
Remolacha en costra de sal, lucioperca asada con morcilla sobre col puntiaguda o hojaldre relleno de jamón con queso de montaña.
A tener en cuenta
Fermentación espontánea en barricas de roble local, embotellado sin clarificar ni filtrar – sin chaptalización. A pesar de tener solo un 11 % de alcohol, ofrece profundidad y concentración; la añada 2021 procede del año de la riada del Ahr, tras la cual la joven bodega se reconstruyó con determinación inquebrantable. Se disfruta mejor ligeramente fresco, en copas de Borgoña.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza apagado con claros reflejos violáceos: en copa se muestra esbelto, casi translúcido, plenamente fiel a su origen fresco.
Nariz
Un auténtico seductor: guinda, pequeñas bayas claras, frambuesa silvestre y saúco, junto con notas florales oscuras y dulces. Fresco, de trazo fino, borgoñón en el mejor sentido: dan ganas de probarlo de inmediato.
Boca
Frutal y mineral, juguetón, casi femenino y, al mismo tiempo, agradablemente tenso y preciso. Solo 11,0 % vol., pero todo menos delgado: acidez fina, tanino sedoso, un vino que abre el apetito y las ganas de otra copa. Disfrútelo ligeramente frío en copas de Borgoña.
Final
Limpio y fresco, con un persistente recuerdo a fruta de cereza y un trazo mineral que permanece largo rato en el paladar.
Terroir & origen
Las laderas escarpadas del Ahr en torno a Ahrweiler y Dernau, con pendientes de hasta el 70 por ciento en algunos puntos, se asientan sobre suelos de pizarra meteorizada que almacenan el calor del día. Las noches frías del valle del Ahr preservan la frescura. Así nace un Spätburgunder de finura y no de potencia. Julia Bertram y Benedikt Baltes cultivan 7,5 hectáreas, con certificación ecológica desde 2019, con rendimientos de solo 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Variedad & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir), vendimiado a mano, fermentado de forma espontánea en barricas de roble local, embotellado sin clarificar ni filtrar y sin chaptalización. Oficio sin concesiones.
Maridaje
Un vino maravilloso para la mesa: por ejemplo con remolacha en costra de sal con aceite de argán, lucioperca asada con morcilla sobre col puntiaguda o hojaldre de jamón con queso de montaña y diente de león.
Particularidades
La añada 2021 es un testimonio de resiliencia: la riada del Ahr destruyó las bodegas y las barricas de la joven bodega, pero Bertram-Baltes volvieron a levantarla. Al mismo tiempo, este vino demuestra la firma de la casa: un Spätburgunder por debajo del 12 por ciento de alcohol, de aire ligero y, sin embargo, con profundidad. La quinta generación de viticultores demuestra que en el Ahr la elegancia prima sobre la fuerza.
