Eine seltene Cuvée aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Meunier von der Einzellage »Notre Dame« in Celles-lès-Condé im Marne-Tal – spontan in Amphoren vergoren, fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche gelagert und ganz ohne Dosage abgefüllt.
Abfüller: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit feinem, ganz klarem Mousseux.
Aroma
Zunächst feuchter Stein und Petrichor, dann grüne und gelbe Zitrusfrucht, zerstoßener Stein, Kräuter und ein Hauch Rauch; mit Luft kommen Hanf, Kamille sowie Apfel- und Orangenschalen dazu.
Geschmack
Reife Meunier-Frucht trifft auf zitrische Noten, markante Textur und Grip vom Amphoren-Ausbau; das Finale ist cremig-zitrisch mit mineralischer Spannung, getragen von guter Tiefe und Länge.
Charakter
Ein eigenwilliger, strukturierter Champagner von kompromissloser Klarheit – die Amphore verleiht ihm eine spannende, markante Textur.
Dazu
Filet vom Loup de Mer in Kräuterkruste mit Venusmuscheln, Seezunge in Feigenblättern oder Fasan mit Mangold-Confit.
Besonderheiten
Spontane Vergärung in Terrakotta-Amphoren, zehn Monate Feinhefeausbau, weder Filtration noch Schönung, kein biologischer Säureabbau, Dosage 0 g/l – und nur 900 Flaschen Produktion aus Reben von 1987 in Sélection Massale.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb, von feinem, ganz klarem Mousseux durchzogen – ein Bild von Ruhe und Genauigkeit im Glas.
Nase
Zuerst der Duft von feuchtem Stein – Petrichor pur. Dann schieben sich grüne und gelbe Zitrusfrüchte hinterher, dazu zerstoßener Stein, Kräuter und ein Hauch Rauch. Mit Luft kommen Hanf, Kamille sowie Apfel- und Orangenschalen dazu: ein Bukett, das atmet wie ein lebendiges Wesen.
Gaumen
Die reife, charmante Frucht des Meunier trifft auf zitrische Noten. Der Amphorenausbau schenkt Grip und eine besondere Spannung – die Textur ist das Markanteste an diesem Champagner, der gute Tiefe und Länge zeigt.
Abgang
Cremig-zitrisch und mit mineralischer Spannung – ohne jeden süßenden Anstrich.
Terroir & Herkunft
Die Einzellage Notre Dame in Celles-lès-Condé im Marne-Tal: ein nach Süden ausgerichteter Weinberg mit 20 % Neigung auf 120 Metern, entstanden am Zusammenfluss von Surmelin und Dhuys. Der Boden ist harter Kalkstein aus dem Lutétien, vermischt mit Tonerde – daher der Name »Argilité«. Die Reben wurden 1987 in Sélection Massale gepflanzt.
Rebsorte & Vinifikation
50 % Chardonnay, 50 % Pinot Meunier. Gelesen am 16. September 2015, schonend per Schwerkraft gepresst, spontan in Terrakotta-Amphoren vergoren und zehn Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Kein biologischer Säureabbau, keine Filtration, keine Schönung. Fünf Jahre Flaschenreife auf der Feinhefe bis zum Degorgieren im Juli 2021 – Dosage: null Gramm.
Speiseempfehlungen
Filet vom Loup de Mer in Kräuterkruste mit Venusmuscheln und Zitrusfrüchten, Seezunge in Feigenblättern oder – herbstlicher – Fasan mit Mangold-Confit und Röstbrot.
Besonderheiten
Ein Amphoren-Champagner aus nur 900 Flaschen – und ein Brut Nature von einem Haus, das seit den 1970er Jahren auf Dosage verzichtet, lange bevor das Mode wurde. Benoît und Mélanie Tarlant führen das Weingut in der zwölften Generation; der Betrieb arbeitet ökologisch, bio-zertifiziert (Ecocert), mit wilden Hefen und natürlicher Begrünung. Hier zeigt sich, was der oft unterschätzte Meunier auf Kalk vermag: ein Champagner, der nichts versteckt und alles zeigt – Stein, Frucht, Spannung.
