Enric Soler

De sommelier à vigneron

Meilleur sommelier d'Espagne 1997 - un titre qui ouvre des portes. Enric Soler a dirigé une école de sommellerie renommée à Barcelone, a dégusté les grands vins du monde et savait exactement ce qui lui manquait : un vignoble à lui. Lorsque son grand-père est décédé en 2004, il a dû faire un choix : vendre la parcelle dont il avait hérité ou la cultiver lui-même. Il a décidé de prendre le risque. A Sabanell, un hameau de l'Alt Penedès près de Barcelone, il a pris en charge la culture de la vigne. Cal Raspallet, une ferme catalane de la fin du 19ème siècle. Dans la cave en dessous : De la place pour ses premiers fûts.

Le site Xarel-loLes vignes que son grand-père avait plantées en 1945 avaient près de 80 ans - et Enric a reconnu leur potentiel. Un cépage qui se perd généralement dans le cava ou qui est maquillé avec trop de bois devait enfin montrer ici ce qu'il a dans le ventre.

Vinya dels Taus - Le vignoble des taupes

Le nom de son vin phare raconte une histoire : Vinya dels Taus signifie en catalan „vignoble des taupinières“. Quiconque visite la parcelle comprend immédiatement pourquoi - à certaines périodes, le sol en est jonché. Cela ne nuit pas aux vieilles vignes. Leurs racines s'enfoncent profondément dans le sol. sous-sol calcaire et sablonneux, Les plantes ont besoin d'eau et de nutriments, même les années de sécheresse.

Ce vignoble ne couvre que 0,89 hectare et offre en arrière-plan une vue spectaculaire sur les montagnes escarpées de Montserrat. La Méditerranée, qui fait office de tampon climatique, n'est qu'à 30 kilomètres. Les nuits fraîches à 400 mètres d'altitude préservent l'acidité - un avantage que les viticulteurs apprécient également. Familia Nin-Ortiz dans le Priorat tout proche. Pas de hasard : Ester Nin, Enric, qui est à l'origine de Clos Erasmus et de son propre domaine viticole, conseille Enric depuis des années en matière de vinification.

Biodynamie et ambitions bourguignonnes

Depuis 2005, Enric travaille en biodynamie - les coccinelles sur les vignes noueuses ne sont pas un hasard. La récolte se fait à la main dans des caisses de 15 kilos, la fermentation se fait spontanément avec des levures sauvages, sans correction du moût. Dans la cave, il expérimente différents contenants : Œufs en béton pour le Improvisació, Le vin est ensuite mis en fûts de chêne usagés pour la fraîcheur et en fûts neufs de 300 litres pour la structure.

Le site Maintenant Vinya dels Taus a marqué un tournant pour Stillwein-Xarel-lo dans le Penedès : l'ambition bourguignonne, Élevage en chêne avec potentiel de garde, succès rapide parmi les sommeliers. Le Espenyalluchs renonce à l'œuf en béton et mise sur une sensation en bouche plus épurée et minérale - presque salée, froide, avec une profondeur qui demande du temps.

Petit, précis, sans compromis

D'un vin et 2.000 bouteilles au départ, la production est passée à quatre vins et un peu plus de 10.000 bouteilles - plus de deux décennies plus tard, il s'agit toujours d'une micro-entreprise. Les vins sont régulièrement et rapidement vendus, et les évaluations dans Wine Advocate et Guía Peñín sont élevées. Pour acheter une bouteille Maintenant mûrit en cave est récompensé : une complexité et une fraîcheur qui s'épanouissent au fil des années.

Enric Soler a prouvé ce qu'il pressentait en tant que sommelier : Xarel-lo peut rivaliser avec les meilleurs vins blancs du monde.