Embouteilleur: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
Dans le verre
Robe
Jaune paille
Nez
Parfum intense de pommes mûres et d'agrumes, souligné par de fines notes grillées, des nuances enfumées et de viennoiseries fraîches.
Bouche
Veloutée et crémeuse avec une effervescence très fine ; des notes de fruits mûrs et de tarte aux pommes s'associent de manière juteuse, tendue et ample pour offrir une longue finale.
Caractère
Polyvalent, harmonieux et d'une profondeur complexe avec une personnalité très affirmée.
Accords
S'accorde à merveille avec les poissons fins, les huîtres fraîches, les derived de fromages à pâte molle crémeuse ou les volailles délicates.
À noter
Vin effervescent certifié Demeter issu du collectif Corpinnat avec au moins 50 mois d'élevage sur lattes et une liqueur de dosage particulière provenant d'un système de solera vieux de plusieurs décennies.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Une teinte claire et limpide d’un jaune paille chaud aux reflets délicats.
Nez
Expressif, profond et complexe. De denses notes de pommes mûres et d’agrumes juteux rencontrent des notes grillées complexes, une touche de fumée et la fragrance de viennoiseries fraîchement sorties du four.
Palais
En bouche, ce vin effervescent se révèle extrêmement velouté et crémeux, doté d’une effervescence pleine de finesse. En attaque, vif et porté par une fraîcheur délicate, il dévoile des nuances de fruits mûrs et de tarte aux pommes chaude. Ample et structuré, le vin apparaît en même temps merveilleusement centré et tendu grâce à sa veine juteuse.
Finale
Une finale persistante et complexe, d’une grande originalité et d’un caractère bien affirmé.
Terroir & Origine
Cultivé sur les sols caractérisés par le calcaire et les dépôts fossiles autour de Sant Sadurní d’Anoia dans le Penedès. Le domaine travaille avec une conviction totale selon les principes de la biodynamie et porte la certification Demeter.
Cépages & Vinification
Une cuvée classique composée des cépages autochtones Xarello, Macabeu et Parellada, complétée par une petite part de Chardonnay. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Brut a élevé plus de 50 mois sur lattes. La liqueur de dosage est complétée par un système de solera magistralement gardé, dans lequel des vins de vieux millésimes sont élevés de manière oxidative.
Accords mets et vins
S’accorde à merveille avec les fruits de mer, le turbot poêlé, un fromage à pâte dure délicatement affiné ou une fine terrine de volaille.
Particularités
La combinaison d’un dosage par solera entretenu depuis des décennies et d’un long élevage en bouteille confère à ce vin une profondeur gustative qui rivalise sans effort avec les grands classiques des vins effervescents européens.
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