Embouteilleur: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
Dans le verre
Robe
Jaune paille
Nez
Bouquet intense et complexe de pommes mûres, d'agrumes mûrs, de notes grillées, de viennoiseries et de nuances fumées
Bouche
Veloutée et crémeuse avec une effervescence très fine, une fraîcheur vive, des arômes fruités et de tarte aux pommes, ample, jusée et d'une grande longueur en bouche
Caractère
Un vin effervescent élégant, complexe et droit, doté d'une forte personnalité
Accords
Excellent avec des poissons fins, des fruits de mer ou des fromages à pâte dure affinés
À noter
Viticulture biodynamique certifiée Demeter, plus de 50 mois d'élevage sur lattes selon la méthode traditionnelle et une liqueur de dosage unique issue d'un système de solera d'anciens millésimes
Note de dégustation
Robe & Aspect
Le vin se présente dans le verre dans une robe jaune paille éclatante.
Nez
Un jeu d’arômes intense et complexe : des notes denses de pommes mûres et d’agrumes juteux rencontrent de fines notes grillées, une touche de fumée et de la pâtisserie fraîchement sortie du four, apportées par le long élevage sur lies.
Palais
En bouche, le magnum se montre velouté et crémeux, doté d’une effervescence d’une remarquable finesse. L’attaque est marquée par une fraîcheur vive, accompagnée de nuances d’une classique tarte aux pommes. Ample et structuré, il est à la fois juteux et traversé par une élégance tendue.
Finale
Une finale persistante et d’une grande complexité, dotée d’une personnalité unique et d’une clarté cristalline.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent des sols calcaires de Sant Sadurní d’Anoia dans le Penedès. Ces sols parsemés de dépôts fossiles constituent le fondement de la structure vivante des cépages autochtones.
Cépages & Vinification
Cuvée composée des cépages traditionnels Xarel.lo, Macabeo et Parellada, complétée par une faible proportion de Chardonnay. Issu d’une culture biodynamique certifiée Demeter, ce vin effervescent élève selon la méthode traditionnelle (champenoise) pendant au moins 50 mois sur lies.
Particularités
Le dosage constitue une véritable rareté : depuis 1910, la maison Gramona utilise un système historique de solera contenant de très vieux vins élevés de manière oxydative pour la liqueur de dosage. Cela confère à l’Imperial sa complexité aromatique unique dans la catégorie inférieure des Bruts (6 g/l de sucre résiduel).
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