Imperial Brut 2019

Description du vin pour Imperial Brut 2019 de Gramona

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec des reflets verdâtres. Fine perlage persistante avec des chaînes de mousse élégantes, témoignant d’une longue fermentation en bouteille.

Nez

Complexe et multifacette : d’abord fleurs blanches et agrumes, puis pomme mûre et poire. Au contact de l’air se développent des notes de brioche, amandes grillées et une fine épicerie de levure. Nuances subtiles d‘herbes et de fenouil – typiques du cépage autochtone Xarel·lo.

Palais

Précis et vivant avec une acidité rafraîchissante qui s’harmonise parfaitement avec la texture crémeuse. Fruits à noyau, zeste de citron et minéralité dominent, soutenus par une fine épicerie de levure et une agréable salinité. Malgré sa complexité, le vin reste remarquablement frais et désaltérant. Le dosage faible (Brut) laisse la caractéristique du terroir transparaître clairement.

Finale

Longue, élégante et minérale avec des notes d’agrumes persistantes et une fine amertume d’amande. La fraîcheur reste présente jusqu’à la fin.

Terroir & Origine

Du Penedès, où Gramona cultive depuis plus de 130 ans le potentiel de vieillissement extraordinaire du cépage Xarel·lo. Les sols calcaires et le climat méditerranéen façonnent le caractère minéral de ce Cava.

Cépage & Vinification

Cuvée de Cava classique composée de Xarel·lo, Macabeu et Parellada. Fermentation traditionnelle en bouteille selon la méthode champenoise avec un élevage prolongé sur lies, qui confère au vin sa profondeur et sa complexité. Gramona s’est spécialisée dans les longs temps de maturation – une philosophie fondée par l’arrière-grand-père Pau Batlle.

Accords mets-vins

Excellent en apéritif. Accompagne magnifiquement les fruits de mer, les huîtres, le poisson grillé, les sushis et le ceviche. Également un compagnon élégant pour le fromage de chèvre, les tapas aux amandes et les plats de riz légers.

Particularités

L’Imperial Brut incarne la philosophie de Gramona en matière de maturation prolongée et démontre de manière impressionnante que le Cava peut être bien plus qu’un substitut au Prosecco. Une expression authentique de l’art du vin mousseux catalan avec un excellent rapport qualité-prix.