Nebbiolo

Le Nebbiolo est le battement de cœur aristocratique du Piémont. Sur les marnes riches en calcaire des Langhe, ce cépage tardif donne naissance à des vins d’une structure presque paradoxale : souvent d’un rouge grenat clair et transparent dans le verre, il déploie en bouche une charpente monumentale faite de tanins fermes et d’une acidité vive. Ses origines les plus célèbres sont Barolo et Barbaresco, deux appellations voisines des Langhe dont les règles imposent aux vins un long élevage avant leur mise en vente. C’est cette tension subtile, associée à une aromatique complexe de roses séchées, d’amarenes, de sous-bois et de fines notes de goudron, qui rend le Nebbiolo si incomparable. À table, il appelle des partenaires généreux tels que des viandes braisées, des plats de champignons automnaux ou des fromages affinés.

Le domaine familial Sottimano capture de manière fascinante les nuances subtiles des différents sols. Outre l’élégant Langhe Nebbiolo, accessible dès sa jeunesse, les Barbarescos de cru comme Cottá ou Basarin reflètent toute la profondeur et l’individualité marquée par le terroir de ce grand cépage.