Barolo Chinato Vecchia Formular NV

L'Azienda I Paglieri est quelque peu cachée dans la partie inférieure du village de Barbaresco. Aujourd'hui, à la quatrième génération, le jeune et très sympathique Luca dirige les destinées de la maison, mais toujours en étroite collaboration avec son père Alfredo. Le travail dans les vignobles est durable. La vinification et l'élevage des vins se font de manière extrêmement traditionnelle pendant une longue période dans de grands fûts en bois. La barrique n'a jamais été un problème pour la famille et ne le sera jamais. Pour Luca, c'est une évidence de ne mettre ses grands vins sur le marché que lorsqu'ils ont atteint une première maturité de consommation, et non pas lorsque le marché le demande. Cela explique l'équilibre fantastique entre la structure tannique élégante, la structure acide ferme et le fruit fin et mûr.