Barolo Chinato, Vecchia Formular

Description du vin pour le Barolo Chinato Vecchia Formula de Roagna

Robe & Aspect

Un rouge grenat profond et chaleureusement lumineux aux reflets acajou.

Nez

Un jeu fascinant entre les notes classiques de Barolo et de fins arômes d’herbes aromatiques. Au premier plan dominent des notes de pétales de rose séchés, de réglisse et d’écorce de quinquina, soutenu par une élégante touche de poudre de cacao, d’écorce d’orange et de délicates épices.

Palais

En bouche, ce vin doux naturel fait preuve d’un équilibre impressionnant. La structure naturelle du Nebbiolo, avec sa fine acidité et ses tanins veloutés, enrobe parfaitement la douceur. Des arômes de chocolat noir, d’absinthe et de fraises des bois se fondent dans une texture dense et veloutée.

Finale

Extraordinairement longue, complexe et rafraîchissante avec son caractère doux-amer. La longueur en bouche est dominée par de fines notes amères, de la cannelle et une persistance éthérée.

Terroir & Origine

La base provient des terroirs vénérables de la maison situés dans les célèbres communes de Barolo et Barbaresco. Les vignes s’épanouissent dans les vignobles enherbés et riches en biodiversité de la région des Langhe, cultivés sans pesticides ni herbicides.

Cépage & Vinification

Élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo issu de parcelles cultivées de manière traditionnelle. L’élevage des vins de base s’effectue chez Roagna exclusivement en grands foudres de bois, avant que le vin ne soit aromatisé selon une recette familiale ancestrale.

Accords Mets & Vins

Ce Barolo Chinato envoûtant constitue le couronnement parfait d’un dîner piémontais. Il s’accorde à merveille avec le chocolat noir amer, les desserts traditionnels aux noisettes du Piémont ou les fromages à pâte persillée affinés. Un pur délice également dégusté seul en digestif.

Particularités

Un élixir historique façonné par Luca Roagna, qui associe la tradition sans compromis de la maison à l’art devenu rare de l’élaboration des grands digestifs aromatisés.