Une expression puissante et élégante du Nebbiolo du Piémont – un vin qui unit la qualité exceptionnelle du millésime 2016 et la précision artisanale du domaine renommé.
Rouge grenat profond avec des reflets orangés sur le bord, typique des vins Nebbiolo affinés
Nez
Bouquet complexe de roses séchées, de cerises et de violettes, complété par des notes de goudron, de cuir, de tabac et d'épices fines comme l'anis étoilé et le poivre blanc
Bouche
Ample et profond avec une cerise noire mûre, de la prune et des notes terreuses ; des tanins marqués mais soyeux et une acidité vivante confèrent au vin une longueur impressionnante et une belle structure
Caractère
Puissant et à la fois élégant – un Barbaresco classique et complexe avec un grand potentiel de garde et le terroir inimitable des Langhe
Accords
Joue de bœuf braisée ou Brasato al Barolo, ragoût de sanglier aux pappardelle, Parmigiano Reggiano affiné ou plats aux truffes
À noter
Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Piémont ; Sottimano vinifie les parcelles du Barbaresco séparément et privilégie les méthodes traditionnelles avec une longue macération – la classification Riserva exige au minimum quatre ans d'élevage, ce qui confère à ce vin une profondeur et une complexité particulières
Note de dégustation
Caractère
Le Barbaresco Riserva 2016 de Sottimano incarne ce pour quoi les Langhe sont vénérées depuis des générations : des vins qui ne séduisent pas par le bruit, mais par la profondeur, la précision et le langage inimitable d’un grand terroir. Avec 14,5 % vol., ce Riserva se situe du côté puissant du spectre – et pourtant, c’est l’élégance structurelle du Nebbiolo qui a le dernier mot. Un vin pour les patients, qui considère le temps comme un allié.
Terroir & Origine
La commune de Barbaresco dans le sud du Piémont compte parmi les plus prestigieux terroirs viticoles d’Italie. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Piémont : un long cycle végétatif régulier avec des nuits fraîches en automne a assuré une maturation parfaite tout en préservant une acidité vivante et une structure tannique fine – les conditions idéales pour un Riserva de longue garde. Les marnes calcaires de Torino-Asti, qui caractérisent le sous-sol de la région, confèrent au vin sa substance minérale caractéristique et sa finesse.
Cépage & Vinification
Nebbiolo – la grande, difficile, imprévisible reine du Piémont. À peau fine et pourtant riche en tanins et en acidité, elle exige les plus grands soins tant à la vigne qu’à la cave. Le domaine Sottimano, devenu l’un des noms les plus fiables de Barbaresco depuis les années 1990 sous la direction d’Andrea Sottimano, incarne une approche qui allie le savoir-faire traditionnel à la sensibilité moderne. L’élevage en Riserva – avec un affinage prolongé en fût suivi d’un vieillissement en bouteille – donne au vin l’espace nécessaire pour déployer sa structure multidimensionnelle, sans étouffer la vivacité caractéristique du cépage.
Accords mets-vins
Un vin de cette envergure demande des plats de caractère et de substance. Classique et imbattable : Brasato al Barolo, ragoût de gibier ou une belle tranche de filet de bœuf affiné. Tout aussi harmonieux : pâtes à la truffe ou un fromage Stagionato robuste du Piémont. Pour celui qui souhaite célébrer le vin comme point central de la soirée, le Vitello tonnato simple offre un accompagnement étonnamment élégant.
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