Barolo Cannubi DOCG 2020 1500ml Magnum

Description du vin pour Barolo Cannubi DOCG 2020 1500ml Magnum de Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé brillant avec un cœur dense et des reflets violet tendre – une promesse visuelle de profondeur et de concentration.

Nez

Un géant endormi qui demande de la patience. À l’aération, un panorama aromatique fascinant se déploie : griottine, mûre et prune forment la structure fruitée, tandis que cynorrhodon et thé aux fruits rouges apportent de la fraîcheur. Les épices se présentent de manière nuancée : boîte à cigares, feuilles de tabac clair, poivre multicolore. Les herbes méditerranéennes comme la sauge, le persil et le thym confèrent une dimension éthérée, complétées par des notes de pin, de cyprès et de sapin. La composante terreuse promet de la tension.

Bouche

Ce Barolo se présente avec élévation et fierté. Le tanin à grain fin est structurant et élégant à la fois – jamais dominant, mais indispensable. Le fruit s’écoule soyeusement sur le palais, porté par une structure acide finement articulée qui donne le rythme avec discrétion mais détermination. Une minéralité linéaire traverse le vin comme un fil rouge. Le fruit reste subtil et croquant, les nuances balsamiques et éthérées en parfait équilibre. En finale, de délicates notes de cacao se manifestent.

Finale

Pendant des minutes, élégante et d’une persistance impressionnante. Les notes balsamiques-éthérées s’évanouissent harmonieusement, accompagnées d’une minéralité fine et d’un fruit subtil.

Terroir & Origine

Du légendaire cru Cannubi, seulement 0,7 hectare en possession de Chiara Boschis. Les vignes se situent sur des sols calcaires tertiaires à environ 300 mètres d’altitude avec une exposition sud/sud-ouest – des conditions idéales pour un Nebbiolo de plus haute qualité. Le millésime 2020 a été marqué par des extrêmes : orages, précipitations et nuits fraîches ont ralenti la maturation, mais ont permis un développement aromatique parfait avec une réduction de rendement de 30-40%.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, fermenté en cuve inox avec remontage et pigeage fréquents. Élevage en barriques françaises légèrement toastées avec 30% de bois neuf, suivi d’une année d’affinage en bouteille. La méthodologie reste volontairement retenue pour laisser la vedette au terroir. Vendanges à partir du 22 septembre 2020, seulement 340 bouteilles magnum produites.

Accords mets-vins

Rôti de cerf sous croûte de noisettes avec quenelles de pain et airelles, côte de bœuf grillée avec romanesco et patates douces ou potée de lentilles grises avec foie gras et noisettes.

Particularités

Format magnum d’un des crus les plus prestigieux du Barolo. Un vin qui mérite du temps et de l’attention – la décantation est vivement recommandée. Énorme potentiel de garde.