Macabeu

Connu sous le nom de Viura dans le nord de l’Espagne, le Macabeu possède le don rare de se métamorphoser de manière fascinante au fil des années en cave. Alors que dans sa jeunesse, il se montre plutôt discret avec des notes délicates de pomme verte et d’herbes sauvages, il acquiert avec l’âge une structure profonde et saline. Il constitue le socle solide des grands vins effervescents catalans, où il apporte de la fraîcheur en harmonie avec le Xarello. La maison Recaredo prouve à quel point ce cépage vieillit magnifiquement avec ses cuvées Brut Nature minérales, précises et d’une grande longévité.

Pourtant, sa polyvalence va bien plus loin : dans le Roussillon, le domaine Matassa vinifie ce raisin aux côtés du Muscat pour créer un vin blanc léger, vivant et d’une incroyable buvabilité. Du classique de longue garde au vin naturel non conventionnel, le Macabeu séduit toujours par sa force tranquille et persistante.