chenin blanc

Le Chenin Blanc possède le don rare d’allier une acidité vibrante à une texture profonde et charnue. Sa patrie ligérienne façonne le profil de ce cépage, qui évoque dans le verre le coing mûr, la cire d’abeille et la craie humide. Cette immense palette stylistique s’étend du vin effervescent délicat au vin tranquille dense et de grande garde. Dans la catégorie des bulles, les crémants de Liv Vincendeau excellent en associant une fraîcheur vive à de délicates notes d’élevage sur lies. Sur les sols calcaires de Saumur, le cépage révèle chez Guiberteau sa minéralité saline, presque monumentale.

Le fait que le Chenin Blanc fascine également bien au-delà de ses terres d’origine est prouvé par I Vigneri di Salvo Foti en Sicile : dans le Primavera Vino Bianco, il s’associe de manière insolite au Pinot Blanc et au Savagnin, y révélant une facette inédite et magnifiquement alpine.