Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2018

Description du vin pour Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2018 de Huet

Robe & Aspect

Un jaune d’or étincelant et dense, doté d’une grande viscosité.

Nez

D’abord marqué par une fraîcheur dense, presque pierreuse, qui demande un peu de patience. À l’aération, une complexité fascinante se révèle : la coing mûr, la gelée de coing et l’orange juteuse se marient au zeste d’orange et à la pomme au four chaude. En arrière-plan apparaissent de fines nuances de miel d’acacia, de caramel crémeux, de cannelle et de délicat chocolat blanc, élégamment complétées par du gingembre frais et des fleurs de sureau.

Bouche

Soyeux, opulent et doté d’une fine douceur, ce Chenin Blanc glisse sur la langue. Son acidité vive et vibrante équilibre magistralement la richesse de sa matière, tandis que des tanins fins et une salinité subtile apportent une clarté et une structure immenses. En bouche, on retrouve des saveurs de compote de pommes fraîchement cuisinée. Malgré sa densité, ce nectar liquoreux ne paraît jamais lourd ni rassasiant, mais incroyablement stimulant, équilibré et digeste.

Terroir & Origine

Le Clos du Bourg est considéré comme l’un des climats les plus précieux de Vouvray, en Touraine. Les vignes reposent sur des sols pauvres et caillouteux d’argile peu profonde sur un socle massif de calcaire. L’excellente exposition plein sud capte parfaitement la lumière du soleil, tandis que le fleuve tout proche apporte une douce rosée matinale aux raisins.

Cépage & Vinification

100 % Chenin Blanc. Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et bénéficie de la certification Demeter depuis 1993. L’élevage de ce chef-d’œuvre moelleux est réalisé sous la direction du chef de cave Benjamin Joliveau dans les caves de tuffeau fraîches et historiques du domaine.

Accords mets & vins

Un partenaire grandiose pour un boudin noir poêlé aux quartiers de pommes glacés sur rösti de pommes de terre. Tout aussi excellent avec des desserts classiques comme une tarte Tatin tiède avec une glace à la vanille ou un délicat mille-feuille aux fruits des bois et crème vanille.

Particularités

Une sélection rare (« 1ère Trie ») qui n’est produite que lors des millésimes exceptionnels, lorsque la nature offre des conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble. Un monument pour la cave, capable de traverser les décennies. Pour une dégustation dès à présent, il est vivement recommandé de carafer le vin et de ne pas le servir trop frais.