Ein kristalliner, tief mineralischer Rheingau-Riesling aus der Hallgartner Steillage Jungfer – biodynamisch erzeugt, spontan vergoren und mit rasiermesserscharfer Säure auf höchstem Niveau.
Abfüller: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
Im Glas
Farbe
Hellleuchtendes Strohgelb mit feinen grünen Reflexen.
Aroma
Limetten- und Kaffirlimettenzesten, Grapefruit und weißer Pfirsich treffen auf intensive Kräuternoten von Zitronenmelisse, Kerbel und Fenchelsaat – kühl, klar und tiefgründig.
Geschmack
Eine messerscharfe, lineare Säure durchzieht den Gaumen, getragen von apfeliger Frucht und prägnanter Mineralität. Kräuterfrisch, vibrierend und mit enormer Länge.
Charakter
Ein Riesling von kristalliner Klarheit und innerer Spannung – aromatische Tiefe trifft auf schwerelose Leichtigkeit, kühl und energiegeladen zugleich.
Dazu
Ceviche mit Limette und Koriander, gedämpfter Steinbutt mit Kräuterbutter, grüner Spargel mit Sauce Hollandaise.
Besonderheiten
Demeter-zertifiziert aus der VDP.Grossen Lage Jungfer – kalkhaltige Terrassensedimente mit Schiefer und Quarz auf 200 Metern Höhe, 16 Monate Vollhefelager im Stückfass. Hohe Tag-Nacht-Temperaturunterschiede sorgen für die vibrierende Spannung, die diesen Großen Gewächsen eigen ist.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, leuchtendes Strohgelb mit fein grünen Reflexen – klar und kühl im Glas.
Nase
Kristallin und straff, wie ein kalter Bergbach. Zunächst reduktiv und steinig, dann punktuell Frucht: Limetten- und Limonenzeste, ein Hauch Kaffir-Limette, Grapefruit, etwas weißer Pfirsich. Dominanter sind die Kräuter: Zitronenmelisse, Kerbel, Zitronengras, eine dunklere, fast anisige Note von Fenchelsaat darunter.
Gaumen
Eine rasiermesserscharfe, lineare Säure zieht durch den Gaumen und erzeugt feine Adstringenz. Markant die apfelige Komponente – wie das Kauen auf roten und gelben Apfelschalen, die Phenole, Säure und Frucht auf gleichem Niveau bündelt. Die Mineralität ist hell und prägnant, trägt den Wein mit Energie und einer fast schwerelosen Struktur.
Abgang
Lang, vibrierend, kräuterfrisch. Die innere Spannung klingt lange nach – weniger Frucht als reine Energie.
Terroir & Herkunft
Die Lage Jungfer liegt auf rund 200 Metern östlich von Hallgarten, nach Südosten ausgerichtet, mit zwölf Prozent Gefälle. Kalkhaltige Terrassensedimente, durchzogen von Phyllitschiefer und Quarz, prägen den Untergrund. Starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für die vibrierende Spannung, die diesen Wein auszeichnet. Das Weingut Peter Jakob Kühn in Oestrich-Winkel arbeitet seit 2009 nach Demeter-Richtlinien – im konservativen Rheingau lange belächelt, heute unbestritten auf Spitzenniveau.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst, die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Sechzehn Monate Ausbau auf der Vollhefe im traditionellen Stückfass. Mit 3,6 Gramm Restzucker und 7,6 Gramm Säure ein trockenes Großes Gewächs von geradezu tänzerischer Balance.
Speiseempfehlungen
Die kühle Kräuterwürze und die straffe Säure verlangen nach präziser Küche: Ceviche mit Limette und Koriander, gedämpfter Steinbutt mit Fenchel, Spargel mit Sauce Hollandaise oder Thai-Curry mit Zitronengras. Auch zu Sushi und geräucherter Forelle eine erstklassige Wahl.
Besonderheiten
Ein Großes Gewächs, das Tiefe mit Leichtigkeit verbindet – aromatisch komplex, aber nie schwer. Die Kombination aus biodynamischem Anbau, schonender Pressung und langem Hefeausbau ergibt einen Riesling, der seinen Ursprung in Schiefer und Quarz transparent und unverstellt zeigt.
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