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Verkostungsnotiz
Informationen zum Wein
Der Doosberg ist auf einer Höhe von ca. 120 Metern in Oestrich gelegen. Der Boden wird geprägt von Löss und Lehm. Der Ausbau des Rieslings erfolgte im klassischen großen Holzfass. Die Ausbauzeit betrug runde zwei Jahre, zunächst ein Jahr auf der Vollhefe, dann ein halbes Jahr auf der Feinhefe und danach auf der Flasche.
Der Weinberg liegt ca. 100 Meter höher als der Sankt Nikolaus, und es gibt hier mehr Löss-Lehmböden, also reichhaltigere Böden, die mehr Power und Druck in den Wein bringen. Im östlichen Teil hat der Weinberg eine wunderbare Südexposition, die aber mit einer gewissen Kühle in manchen Teilen verbunden ist.
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Typisch für den Doosberg ist seine zurückgenommene und feine Art. Alles wirkt dezent, ist aber tief und stimmig. Der Auftakt wird von Kräuterwürze und etwas Tabak bestimmt, die von zitrischen Noten, Blüten, Reineclauden und etwas frischer Meeresbrise ergänzt werden.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der 2021er Doosberg zunächst hell, schlank und fein. Doch mit der Zeit spürt man die große innere Kraft, den Druck und den Extrakt, den der Riesling hier hat. Er schiebt richtig nach vorne, bleibt aber gleichzeitig schwebend, sinnlich und bietet bei großer Länge viel Trinkfluss.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Sardinenfilets mit einer Marinade aus Miso, Zitrone, Sternanis und Wacholder
- Goa Curry mit Zuckermais, Bohnen und Kürbis
- Erbsen- und Möhrenragout mit geröstetem Speck
