La Grüner Veltliner marca como ninguna otra variedad de uva el país vitivinícola que es Austria. Autóctona de las terrazas de loess y roca primaria del Danubio, aporta a la copa un estilo inconfundible: especias herbales frescas, el proverbial «Pfefferl» blanco —ese toque de pimienta blanca— y una jugosa fruta amarilla, sostenidas por una acidez estimulante. Ya sea esbelto y fácil de beber o como vino de paraje de gran profundidad, el Veltliner conserva siempre una frescura cautivadora, marcada por su origen.
La finura con la que esta variedad madura mediante el oficio tradicional la demuestra Nikolaihof con refinados clásicos de la Wachau marcados por la crianza sobre lías. En los suelos de caliza muschelkalk de Viena, Hajszan Neumann confiere al Veltliner un grip preciso y salino. Que también resulta idóneo para vinos biodinámicos y desenfadados lo demuestra Meinklang con jugosos embotellados, ya sean monovarietales o ensamblados con Traminer y Welschriesling.
