Un vino de la Wachau extraordinariamente madurado que, tras once años de crianza en fudre grande, despliega toda su complejidad y combina profundidad con un elegante equilibrio.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con reflejos verdes
Nariz
Especias herbales, discretas notas de cera, tonos pétreos y ligeramente terrosos, fragantes zestes; la fruta pasa a un segundo plano en favor de los aromas de evolución
Boca
Redondo y sedoso en boca, con una acidez insistente, hierbas secas, piedra, zestes y notas cítricas; final largo con elegantes notas de cera
Carácter
Complejo, profundo y plenamente madurado: un vino equilibrado con gran armonía entre especias, mineralidad y acidez
Maridaje
Pollo al limón con ensalada de hinojo, escalope de ternera con col rizada, gratén de hinojo y calabacín
A tener en cuenta
Calidad Federspiel procedente de parcelas cultivadas de forma biodinámica en Mautern; singular mezcla de suelos de loess y de anfibolita/paragneis; embotellado solo tras once años de maduración en fudre grande: una rareza entre los Grüner Veltliner de la Wachau
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con delicados reflejos verdes: un destello que, a pesar de la larga crianza en bodega, todavía transmite frescura y vitalidad.
Nariz
La nariz es compleja y de una profundidad serena: la fruta se ha retirado tras una elegante capa de hierbas secas, cera de abeja y finas notas de cáscara cítrica. A ello se suman tonos pétreos y ligeramente terrosos, que hablan del subsuelo de anfibolita y paragneis de los pagos del norte de Wachau. Aromático, complejo, discreto.
Boca
La entrada es sorprendentemente redonda y sedosa, casi meditativa, hasta que una acidez viva e insistente toma el protagonismo y aporta al vino contorno y tensión. Piel de cítricos, menta de piedra y hierbas especiadas se entrelazan en un conjunto armonioso. Las notas céreas de la larga crianza regresan discretamente al paladar y confieren al vino una complejidad madura, casi meditativa.
Final
Largo, salino-mineral y sostenido por un fino toque especiado de cera. Un final que resuena y invita al siguiente sorbo: la señal de un vino verdaderamente completo y equilibrado.
Terroir & origen
Las uvas proceden de varios viñedos de los alrededores de Mautern, a orillas del Danubio: pagos más cálidos y ricos en loess como Silberbichl y Am Zaum, así como parcelas frescas orientadas al norte como Bischofspoint en Weingebirge, donde la anfibolita y el paragneis determinan el carácter mineral del vino. Esta diversidad de suelos y exposiciones confiere al Steinterrassen su notable complejidad.
Variedad & vinificación
Grüner Veltliner monovarietal de calidad Federspiel clásica: un vino concebido para la elegancia y el placer de beber, pero que se convirtió en leyenda por una decisión extraordinaria: once años de maduración en un gran tonel de madera antes de ser embotellado en 2023. Un compromiso radical con la paciencia, plenamente acorde con la filosofía de Nikolaihof.
Maridaje
Un acompañante ideal para el pollo al limón con ensalada de hinojo, cuya frescura aromática refleja las notas cítricas del vino. Igualmente convincente con escalope de ternera con col rizada salteada, limón y ajo y con el gratén vegetariano de hinojo y calabacín: platos que realzan la mineralidad especiada del vino.
Particularidades
Un vino que entiende el tiempo mismo como ingrediente. Once años en un gran tonel de madera, una crianza casi inaudita para un Federspiel, convierten el Steinterrassen 2012 en un documento único de la filosofía vitivinícola biodinámica. Nikolaihof, una de las bodegas más antiguas de Austria y pionera de la biodinamia, demuestra aquí de forma impresionante que la grandeza no es cuestión de formato.
