El Ried Süssenberg Grüner Veltliner 2022, de la bodega biodinámica Nikolaihof de Mautern, procede de uno de los mejores viñedos de Wachau y une la especiada tipicidad clásica del Veltliner con profundidad mineral y una estructura elegante.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo pajizo
Nariz
Notas finas de pimienta blanca, manzana verde, cítricos, fruta de hueso y matices minerales con una delicada especiado de hierbas
Boca
Fresco y vivo, con una estructura ácida precisa, fruta jugosa, componentes especiados y una larga persistencia mineral; crianza en seco con una textura fina
Carácter
Grüner Veltliner elegante, de marcado carácter terroir, con una frescura vibrante, complejidad mineral y un notable potencial de envejecimiento: la firma clásica de Wachau
Maridaje
Wiener Schnitzel, espárragos con salsa holandesa, lucioperca o salvelino, cocina asiática, queso de cabra
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico según las directrices de Demeter, bodega tradicional desde 1452; Ried Süssenberg es uno de los viñedos en terrazas de más carácter de Mautern, con suelo de loess sobre roca primaria
Nota de cata
Carácter
Nikolaihof figura entre las bodegas legendarias de Austria y cultiva sus parcelas desde hace décadas conforme a principios biodinámicos. El viñedo Ried Süssenberg, cerca de Mautern, se sitúa en el extremo oriental de la Wachau y da un Grüner Veltliner que combina la elegancia clásica de este paraje con el inconfundible sello de la casa. Con un 13 % de alcohol y un perfil seco, este vino encarna ese equilibrio entre fuerza y finura que distingue a los grandes Grüner Veltliner de la Wachau.
Terroir & origen
La Wachau, Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO, está considerada el epicentro del Grüner Veltliner. Ried Süssenberg se beneficia de suelos de loess con influencias de roca primaria, que aportan al vino profundidad mineral. El clima panónico, con sus días cálidos y noches frescas, garantiza unas condiciones de maduración óptimas. Nikolaihof, una antigua propiedad monástica con más de 2000 años de historia, trabaja este paraje con certificación Demeter –una rareza en la región–, algo que se refleja en la precisión y la viveza de sus vinos.
Variedad & vinificación
El Grüner Veltliner es el emblema de Austria, una variedad de notable versatilidad. En manos de Nikolaihof nace un vino que une el carácter pimentado típico de la variedad con una mineralidad pétrea. El cultivo biodinámico y la crianza respetuosa –tres años y medio en un gran fudre de madera antigua– dejan que el terroir ocupe el primer plano. La añada 2022 muestra, pese a los desafíos climáticos, una estructura clara y frescura.
Maridaje
Este Grüner Veltliner es un acompañante versátil en la mesa: clásico con Wiener Schnitzel, Tafelspitz o saibling asado. Su mineralidad armoniza de maravilla con platos de espárragos, queso de cabra y cocina asiática, en especial con curris tailandeses o sushi. También es una elección auténtica con sopa de patata o una Brettljause.
