Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck "Kalt und Klar" unfiltriert 2021
Un vino natural sin filtrar del Kremstal que, con solo un 10 % de alcohol, una acidez tensa y un fino toque especiado, lleva a la copa la frescura del Danubio.
Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado con reflejos verdes.
Nariz
De entrada, notas de pedernal y ahumadas, con una delicada pimienta; con la oxigenación aparecen piel de limón, kumquat, manzana verde y grosella espinosa verde: fino, complejo y entrelazado.
Boca
Acidez tensa y vivificante, integrada en la fruta y en un cuerpo esbelto; delicado, fino y sorprendentemente ligero con un 10 % vol.
Carácter
Un Veltliner fresco y etéreo de gran finura: estimulante, sedoso y, al mismo tiempo, profundo y apto para la guarda.
Maridaje
Escalope vienés, espárragos con salsa holandesa, lucioperca a la plancha o queso curado joven de pasta dura.
A tener en cuenta
Dos días de prensado en la prensa de árbol de construcción propia, fermentación espontánea en fudre grande, dos años de crianza sobre lías, sin filtrar; procede de cepas de hasta 100 años del viñedo Steiner Schreck, certificado Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado con reflejos verdes, ligeramente turbio por la ausencia de filtrado.
Nariz
Al principio pedernalado y ahumado, con un delicado toque de pimienta. Con la oxigenación surgen en la copa piel de limón, kumquat, manzana verde y grosella espinosa verde: fino, complejo, maravillosamente entretejido.
Boca
Una acidez rectilínea recorre el paladar, integrada en la fruta y el cuerpo. La salivación se activa, todo resulta vivificante y de trazo fino. Digno de mención: apenas 10 % vol., un Veltliner delicadamente esbelto que se deja flotar.
Final
Largo, con un fresco juego mineral, un atisbo de cáscara de cítricos y pimienta blanca. El nombre es una promesa: frío y claro.
Terroir & origen
La Riede Steiner Schreck se encuentra a orillas del Danubio, en Stein (Kremstal), sobre roca de gneis, la misma que alberga la bodega de Lang. Aquí crecen cepas de 80 a 100 años en parte, bajo muros de follaje de hasta 2,8 metros de altura. Markus Lang, antiguo ingeniero de Airbus, cultiva sus 3,5 hectáreas conforme a las directrices de Demeter.
Variedad & vinificación
Grüner Veltliner, vendimiado según el pH en lugar del contenido de azúcar. Dos días de prensa vertical de madera con hasta 100 toneladas de presión, fermentación espontánea en tonel de madera grande, dos años de crianza sobre lías en un túnel a prueba de bombas a una temperatura constante de 9 °C. El resultado: densidad con un alcohol contenido.
Maridaje
Un potenciador de lo claro y fresco: escalope vienés de ternera, trucha con mantequilla de almendras, espárragos verdes, ensalada de espárragos con rábanos o sushi. También una elección acertada con queso de cabra joven.
Particularidades
Producción minúscula, unas 12.000 botellas al año de toda la bodega, y un Veltliner que con solo 10 % de alcohol alcanza una aromática que normalmente se busca en vinos bastante más potentes. Cultivado de forma biodinámica, con certificación Demeter, sin filtrar: la precisión del ingeniero se une a una viticultura cercana a la naturaleza en el Danubio. También Willi Bründlmayer quiso trabajar en la legendaria prensa de Lang.
