Un vino blanco de producción biodinámica de la bodega más antigua de Austria: fresco, herbáceo y de marcado carácter mineral, con solo un 12,0 % vol. de alcohol, que salió al mercado como Archive Release 2024 tras años de crianza.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón fresco y brillante.
Nariz
Cautivadora aromática vegetal propia del Veltliner, con hinojo, apio, espárrago y cebolleta, complementada por perifollo, hojas de cilantro, corteza de pan y cereal recién segado: un ramillete de primavera, verduras, hierbas y flores.
Boca
Estimulante y jugoso, de muy fácil trago; las notas pétreas forman una base mineral refinada y desembocan en un final sorprendentemente largo.
Carácter
Un Veltliner serio, que une frescura y madurez con soltura: cristalino, filigranado y de notable profundidad.
Maridaje
Ideal con platos de espárragos, escalope vienés y creaciones frescas de hierbas y verduras de la cocina primaveral.
A tener en cuenta
La fruta procede en gran parte del paraje Steiner Goldberg (mencionado documentalmente desde 1302), con un subsuelo cristalino de paragneis, micaesquisto y cuarcita. Como pionera de Demeter, la bodega cultiva de forma biodinámica desde 1971; esta añada pudo madurar hasta el Archive Release 2024.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo limón claro y fresco, sorprendentemente juvenil para un vino que no salió al mercado hasta 2024 desde el archivo de la bodega.
Nariz
Un aroma de Veltliner entusiasmante y marcadamente vegetal: hinojo, apio, espárrago y cebolleta, acompañados de perifollo fresco, hojas de cilantro, corteza de pan y cereal recién segado. Uno piensa inevitablemente en la primavera, en huertos de hierbas aromáticas y en prados floridos.
Boca
Estimulante y jugoso, de trago fácil. La frescura de la añada se encuentra con una madurez serena: un vino de peso que, con solo 12,0 % vol., demuestra cuánta sustancia es posible sin un pesado corsé alcohólico.
Final
Notas de fondo pétreas forman un trasfondo mineral refinado y sostienen una persistencia sorprendentemente larga, que se desvanece con precisión salina.
Terroir y origen
La mayor parte de la uva procede del paraje Steiner Goldberg, mencionado por primera vez en documentos en 1302, a entre 300 y 380 metros de altitud con vistas a Krems. Las laderas orientadas de sudeste a este descansan sobre roca cristalina dura (paragneis, micaesquisto, cuarcita), con un suelo de rigol franco-arenoso y sin cal. Una parte menor procede de Mautern, donde dominan el loess y la arcilla.
Variedad y vinificación
Grüner Veltliner monovarietal, criado en seco. Como es habitual en Nikolaihof, el mosto fermenta de forma espontánea en un gran tonel de madera en la bodega abovedada de época romana.
Maridaje
El aroma herbáceo y vegetal pide la cocina austriaca: espárragos con salsa holandesa, Tafelspitz con rábano picante y manzana, escalope vienés o verduras de primavera con mantequilla de hierbas. También es una excelente elección para pescado de río al vapor.
Particularidades
Un Archive Release 2024: la añada 2016 no salió de la bodega hasta después de ocho años de crianza en bodega. Detrás está la bodega más antigua de Austria, sobre cimientos del año 63 a. C., certificada Demeter desde 1971 y, hasta hoy, el único productor biodinámico certificado de la Wachau. La paciencia aquí no es una palabra de márketing, sino un método: esta actitud le valió a la casa, con el Vinothek Riesling 1995, ser la primera bodega austriaca en recibir 100 puntos Parker.
