En las cercanías de Wiesbaden el Rin gira hacia el oeste, y a lo largo de este rodeo los viñedos del Rheingau se extienden como una única ladera inclinada hacia el sur entre el Taunus y el río. Los bosques de las alturas frenan los fríos vientos del norte, la ancha lámina de agua devuelve luz y calor, y así el Riesling madura aquí lentamente y conserva su acidez tensa. Casi todos nuestros vinos del Rheingau proceden de Peter Jakob Kühn, en Oestrich, que trabaja desde 2004 en biodinámica según las normas de Demeter y actúa en la bodega con gran moderación. Quien busque vino natural en el Rheingau encontrará en su casa Rieslings y espumosos de fría claridad, desde el Kabinett del Lenchen hasta los Grandes Gewächse de Doosberg y Jungfer.
≈ Aroma: Cereza
En todos los vinos: 2867 Vinos
Más sobre Rheingau
Una ladera orientada al sur entre el Taunus y el Rin
Arriba, en el linde del bosque, hacia el Taunus, las cepas crecen sobre cuarcita del Taunus y pizarra, suelos pobres que se calientan con rapidez. Más abajo, hacia el río, toman el relevo el loess, la arcilla y la marga, que retienen más agua y aportan a los vinos plenitud y jugosidad. En el extremo occidental, donde el Rin vuelve a girar hacia el norte junto a Rüdesheim, el Rüdesheimer Berg desciende abruptamente hacia el agua; justo detrás, en Assmannshausen, la Spätburgunder se cultiva desde hace mucho tiempo sobre pizarra. Ya los cistercienses del monasterio de Eberbach modelaron estas laderas durante siglos, y las categorías Spätlese y Auslese tienen sus raíces en el Rheingau.
Riesling del Rheingau, de la cuarcita al loess
La Riesling es la variedad de uva que sostiene el Rheingau. Sobre cuarcita y pizarra resulta esbelta, ahumada y fresca, con cítricos, flores blancas y notas de hierbas aromáticas; en los suelos de loess más profundos muestra más fruta amarilla, melocotón y ciruela claudia. Elaborada en seco es tensa y longeva; como Kabinett con una fina dulzura residual resulta ligera y etérea, y de las uvas con botrytis nacen Auslesen y Trockenbeerenauslesen, cuya dulzura está sostenida por la acidez. Además, la Spätburgunder forma parte del Rheingau, como vino tinto con fruta de cereza y taninos finos. Quien quiera conocer el vino del Rheingau debería empezar por un vino de pueblo: el Riesling Oestrich Quarzit 2023 de Peter Jakob Kühn muestra el carácter pétreo y fresco de estos suelos, con una ligera nota ahumada y un toque terroso.
Vino natural del Rheingau: el trabajo de Peter Jakob Kühn
La familia Kühn cultiva vid en Oestrich desde 1786. Peter Jakob Kühn convirtió la bodega al cultivo biodinámico y cuenta con la certificación Demeter desde 2004. En el viñedo trabaja con los preparados biodinámicos y en la bodega interviene lo mínimo posible; su Riesling de Jungfer, por ejemplo, fermenta de forma espontánea con las levaduras del viñedo. Los espumosos Sekt maduran mediante fermentación tradicional en botella; el Blanc de Blancs y el Blanc de Noirs se embotellan como Brut Nature, sin dosage. Así nace el vino natural en el Rheingau: de suelos vivos y con mucha paciencia en la bodega.
De Oestrich a Hallgarten: parcelas en nuestro surtido
Los viñedos de Kühn se encuentran en torno a Oestrich y se extienden hacia arriba hasta Hallgarten. El Lenchen, en el límite del pueblo de Oestrich, ofrece Rieslings jugosos y minerales, como el Riesling Lenchen Kabinett VDP Grosse Lage 2024 con una fina dulzura residual, pero también, procedente de cepas viejas, un Großes Gewächs seco y rarezas dulces de uvas botrytizadas. El Doosberg es una loma abierta en Oestrich, cuyos Rieslings empiezan esbeltos y ganan fuerza en el paladar. Más altos y frescos se sitúan en Hallgarten la Jungfer y el Hendelberg, cuyos vinos resultan especialmente cristalinos y tensos; del Frühernberg procede una Spätburgunder de selección masal borgoñona. A ellos se suman el Baiken en Rauenthal y el Berg Schlossberg en Rüdesheim. En nuestro surtido encontrará estos vinos desde el Kabinett hasta el mágnum, en varias añadas a la vez.