El Riesling Jacobus trocken 2024 de Peter Jakob Kühn es la puerta de entrada, con mucho carácter, a esta bodega Demeter de Oestrich-Winkel, en el Rheingau: un Riesling de bodega tenso y mineral, con unos moderados 11,5 % vol., que lleva el nombre del fundador de la familia de viticultores, presente desde hace doce generaciones.
17,01 €22,68 € / l
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Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante, con marcados reflejos verdes.
Nariz
Todavía joven y cada vez más abierto con la oxigenación: manzana, melocotón y limón, junto con notas florales de flor de saúco y milenrama.
Boca
Tenso, vivo y preciso en el paladar; la acidez fresca se une a notas saladas y minerales y estimula la salivación.
Carácter
Un Riesling seco y cristalino del Rheingau, fácil de beber y con finura; ya en la gama de entrada, una clara prueba de la calidad de la casa Kühn.
Maridaje
Ideal con espárragos frescos con mantequilla de limón, lucioperca a la plancha o un bowl ligero de ensalada de verano con queso de cabra.
A tener en cuenta
Procede de una vendimia 100 % manual y selectiva, con prensado suave de racimos enteros y fermentación espontánea con levaduras naturales; diez meses de crianza sobre lías finas en fudre grande y depósito de acero inoxidable. Las vides proceden de un cultivo biodinámico con certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y luminoso con finos reflejos verdes: una imagen de juventud y frescura.
Nariz
Al principio reservada, como es propio de los riesling jóvenes. Con la oxigenación surgen manzana, melocotón y limón, y por encima un fino velo floral de flor de saúco y milenrama.
Boca
Tenso, preciso, de una frescura casi eléctrica. La acidez viva se encuentra con notas saladas y minerales, y el moderado alcohol de 11,5 % vol. lo mantiene todo esbelto y muy bebible. Un vino que despierta la salivación y muestra contornos nítidos.
Final
Limpio y incisivo, con una frescura cítrica persistente y un fino recuerdo salino que permanece presente durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Oestrich-Winkel, en el Rheingau, donde la familia Kühn cultiva riesling desde 1786. Marcadas por la pizarra y la cuarcita, crecen en 21 hectáreas casi exclusivamente cepas de riesling, hoy en la duodécima generación bajo la dirección de Peter Bernhard y Viktoria Kühn, cultivadas según las directrices de Demeter.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling procedente de vendimia manual selectiva. Prensado suave de racimo entero durante varias horas, fermentación espontánea con levaduras naturales y después diez meses de crianza sobre lías totales en fudre grande y depósito de acero inoxidable. La composición natural del mosto permanece intacta.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: con lucioperca a la plancha con mantequilla de hierbas, espárragos en cualquier preparación, sushi o un curry tailandés con hierba limón. También solo, en la terraza, es un auténtico placer.
Particularidades
El nombre recuerda a Jacobus Kühn, el fundador de la bodega: un vino de entrada con pedigrí. Que un riesling de finca muestre tanta claridad, tensión y sentido de origen se debe al trabajo biodinámico en el viñedo y a la coherente contención en la bodega. Un riesling del Rheingau que demuestra que un vino de entrada no tiene por qué ser simple.
