Un Riesling semiseco del Rheingau procedente del Erste Lage Hendelberg, con un 10,0 % vol. — elaborado de forma biodinámica en una bodega familiar certificada Demeter, en su duodécima generación.
21,00 €28,00 € / l
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Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos verdes.
Nariz
Abierto y frutal — pera madura, melocotón de viña, lima y naranja, con notas exóticas de mango y fruta de la pasión; matices herbáceo-florales de melisa, flor de saúco y hierba luisa, con un fondo terroso.
Boca
Jugoso y con cuerpo, con una acidez estimulante y marcada; finas notas amargas de pomelo y matices salinos aportan tensión y profundidad.
Carácter
Un Kabinett complejo y exigente, que equilibra un fino azúcar residual con una fresca mineralidad — vivo, multifacético y con un gran potencial de guarda.
Maridaje
Ideal con platos que incluyan componentes frutales, como la cocina asiática con lima y chile, una ensalada de queso de cabra con pera o pescado al vapor con salsa de hierbas.
A tener en cuenta
Viñedo singular con una pendiente de aproximadamente el 40 % y orientación sur-suroeste sobre pizarra filita; vendimia 100 % manual, fermentación espontánea y 16 meses de crianza sobre lías finas en fudre grande — certificado Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado claro brillante con reflejos verdes: ya en la copa este Riesling resulta vivo y fresco a la vez.
Nariz
Abierta, aromática, compleja: pera madura y melocotón de viña se encuentran con lima y naranja, y destellan mango y fruta de la pasión. Por encima flota un aroma de toronjil, flor de saúco y verbena. Una corriente terrosa de fondo anuncia profundidad: apetece oler largo rato antes de beber.
Boca
Jugoso y con cuerpo, sostenido por una acidez estimulante y finamente tensada. Junto a la fruta se suma un amargor de pomelo, y unas claras notas saladas dan al vino contorno y tensión. Un Kabinett que exige al bebedor de un modo agradable en lugar de complacerlo, y que con sus diez por ciento de alcohol sigue siendo ligerísimo.
Final
Largo, salino y mineral, con fruta cítrica y especias de hierbas que se prolongan. Fantástico potencial de guarda: quien tenga paciencia será recompensado.
Terroir & origen
El Hendelberg de Hallgarten es un solitario del Rheingau medio: cerca de un 40 por ciento de pendiente con orientación sur-suroeste, pizarra filita con mica de brillos multicolores y viñedos que llegan hasta los 300 metros. El elevado ángulo de inclinación capta el sol pleno en primavera y otoño y atenúa la radiación en pleno verano: una dinámica de crecimiento propia que se saborea en la copa. La bodega Peter Jakob Kühn de Oestrich-Winkel, en manos de la misma familia desde 1786, cultiva sus 21 hectáreas según las directrices de Demeter; lo que en 2004 se consideraba una chifladura en el conservador Rheingau es hoy un referente.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, Erste Lage, 100 por cien vendimia manual, suave prensado de racimo entero, fermentación espontánea con las levaduras naturales y 16 meses sobre lías finas totales en un gran tonel de madera. Trabajo de bodega bajo el principio de la contención: el vino encuentra su camino y el viticultor solo lo acompaña.
Maridaje
Compañero ideal de platos con componentes afrutados y mineralidad salina: lucioperca a la plancha con mantequilla de lima, curry tailandés con mango, verduras de otoño con feta o pintada en salsa de limón. También con queso de cabra especiado es una pequeña fiesta.
Particularidades
La combinación del terroir de pizarra filita y del cultivo biodinámico (Demeter desde 2009) hace de este Hendelberg un Riesling de claridad cristalina: intenso en fruta pero nunca empalagoso, con una acidez que sostiene con elegancia el azúcar residual: sello del Rheingau, duodécima generación.
