Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí ligeramente transparente.
Nariz
Cereza y frutos del bosque, junto con canela, clavo, madera noble con una fina nota tostada y ahumada, un toque de yodo y violeta.
Boca
Sedoso y profundo, con jugosa fruta de cereza y arándano, taninos delicados pero presentes, acidez tensa, nobleza y largura.
Carácter
Encantador y preciso a la vez: un Pinot Noir del Rheingau de primera categoría, con claridad fresca y gracia borgoñona.
Maridaje
Lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato con jugo de cerezas o ragú de setas sobre polenta.
A tener en cuenta
Selección masal de Borgoña, vendimia manual con un 25 % de racimos enteros y fermentación espontánea; 12 meses de crianza en barrica con un 50 % de madera nueva, procedente del anfiteatro de Hallgartener Schönhell, abierto hacia el sur.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí ligeramente transparente: límpido, fresco y sin ninguna pesadez en la copa, al más puro estilo de los grandes Spätburgunder.
Nariz
Elegante e intensa: cereza y frutos del bosque, junto con canela y clavo, madera finísima con una faceta tostada y ahumada. Un toque de yodo y violeta completa el conjunto: fino, preciso, atractivo.
Boca
Sedoso y encantador, profundo y elegante. La fruta de cerezas y bayas azules se encuentra al comienzo de su madurez, el tanino es delicado pero presente, de consumada nobleza y picante. Una acidez tensa aporta tensión, la madera es de primera calidad. Generoso, largo y de clara precisión: un excelente Pinot Noir del Rheingau.
Final de boca
Largo y preciso, con una especiada nota picante y una acidez fina que lleva la fruta oscura de las bayas muy lejos.
Terroir & origen
Las cepas se asientan en el paraje Frühenberg del viñedo Hallgartener Schönhell, una loma en forma de anfiteatro que se abre hacia el sur. Los suelos algo más ligeros, de grava con sedimentos fluviales y marinos, confieren al vino su frescura sedosa. La bodega Peter Jakob Kühn, en Oestrich-Winkel, propiedad de la misma familia desde 1786 y dirigida hoy en la duodécima generación por Peter Bernhard y Viktoria, cultiva sus 21 hectáreas conforme a las directrices de Demeter.
Variedad & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) procedente de una selección massale de un viticultor borgoñón amigo, plantada en 2006. Tras la vendimia manual, el 75 % se despalilló a mano; la fermentación espontánea se realizó con un 25 % de racimos enteros. Crianza: 12 meses en barrica con un 50 % de madera nueva. Fermentado en seco hasta 1,9 gramos de azúcar residual con 5,7 gramos de acidez.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo, carré de cordero con especias suaves o boletus salteados. También es una excelente elección con atún o queso curado de pasta dura.
Particularidades
Un Pinot Noir de una casa de Riesling, como VDP Erste Lage y con escuela borgoñona: Peter Bernhard trajo consigo de sus estancias en Alsacia y en la Côte d’Or el fino instinto para la extracción y el juego de la acidez. La proporción de racimos enteros aporta la dimensión floral y ahumada que eleva este vino por encima del habitual vino tinto del Rheingau.
