Un riesling seco de primera categoría del Rheingau que muestra de forma impresionante la claridad cristalina y la profundidad mineral de la bodega Demeter de Oestrich-Winkel.
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Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Notas finas de cítricos, melocotón blanco y manzana verde, acompañadas de una fresca mineralidad de pizarra y un toque de especias herbales.
Boca
Totalmente seco, con acidez tensa, extracto denso y una mineralidad clara y salina; concentrado, pero nunca pesado, con un final largo y preciso.
Carácter
Un Gran Gewächs de elegancia fresca y estructura cristalina: transparente, profundo y marcado por la impronta de uno de los productores biodinámicos más destacados de Alemania.
Maridaje
Ideal con rodaballo o lenguado a la plancha, con fina pechuga de ave en jugo de hierbas y con queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Procede de la bodega Peter Jakob Kühn, con certificación Demeter, que trabaja de forma biodinámica desde 2004; fermentado de manera espontánea y criado con un uso mínimo de azufre: un riesling que hace perceptible su lugar de origen en lugar del método.
Nota de cata
Carácter
Un Grosses Gewächs de un rigor casi arquitectónico: mineralidad fresca, acidez finamente articulada y una profundidad que solo se revela con aire y paciencia. Aquí no habla únicamente la fruta, sino el lugar: nítido, compacto, de una concisión casi salina. Un Riesling que busca convencer más que gustar.
Terroir & Origen
El Berg Schlossberg es uno de los viñedos en terrazas más empinados y famosos del Rheingau. Sus suelos, marcados por la pizarra y la cuarcita, almacenan el calor del día y confieren al vino esa mineralidad tensa, casi angulosa, que distingue a los grandes Riesling del Rheingau. La bodega Peter Jakob Kühn, en Oestrich-Winkel, cultiva sus viñas desde hace años de forma biodinámica según las directrices de Demeter: durante mucho tiempo fue objeto de burlas en el conservador Rheingau y hoy es una de las fuerzas impulsoras del renacimiento de los vinos marcados por el terroir en la región.
Variedad de uva & Vinificación
Riesling en su expresión alemana más exigente: seco, de parcela única, clasificado como Grosses Gewächs. En Kühn se trabaja en la bodega con una contención deliberada: fermentación espontánea, renuncia al clarificado y un uso mínimo de azufre. Sin madera pesada, sin intervenciones cosméticas. El resultado son vinos de transparencia cristalina que reflejan su origen sin artificios.
Maridaje
La acidez tensa y la profundidad mineral hacen de este vino un compañero de mesa versátil: resulta tan convincente con salvelino marinado o lenguado con beurre blanc como con espárragos al vapor con salsa holandesa. También los platos asiáticos con jengibre y hierba limón encuentran en él un contrapunto a su altura. Quien tenga paciencia será recompensado con la evolución en botella.
