Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con reflejos nítidos de destellos verdosos.
Nariz
Fresco y «feinherb», con una ligera reducción ahumada, notas terrosas y vegetales, ralladura de limón y finas hierbas.
Boca
Esbelto, táctil y enérgico, con estructuras ácidas cinceladas y fluidas, taninos amargos discretos y un grip fenólico finísimo.
Carácter
Sobrio, transparente y vivo; en su flujo fresco y cristalino recuerda a un arroyo de montaña puro.
Maridaje
Combina de maravilla con salvelino a la plancha, marisco con melisa o tierna verdura de verano.
A tener en cuenta
Vino biodinámico certificado Demeter procedente de pagos de loess, marga arcillosa y cuarcita, fermentado de forma espontánea y criado durante diez meses sobre lías totales en fudre de madera y en acero inoxidable.
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo limón con reflejos limpios de destellos verdosos.
Nariz
Fresca, tensa y marcada por una fina nota reductiva. Líneas terrosas y vegetales y un ligero tono ahumado dominan el aroma, mientras que la fruta permanece deliberadamente en segundo plano y cede el protagonismo a la estructura pétrea y cristalina.
Boca
En boca se muestra una textura palpable, con una acidez cincelada y perfectamente integrada y discretos matices semiseco. Recuerda en su fluir claro e intransigente a un arroyo de montaña: esbelto, con 12,0 % vol., enérgico y sostenido por notas de ralladura de limón, tabaco claro y delicadas hierbas aromáticas.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los viñedos de Oestrich Doosberg, Klosterberg y Lenchen, en el Rheingau. El suelo se caracteriza por loess calcáreo, sedimentos marinos, marga arcillosa y marcadas vetas de cuarcita, que dan a este vino su nombre y su fresca frescura.
Variedad & vinificación
Riesling de pura cepa. Cultivado en el viñedo según las directrices biodinámicas de Demeter. Los racimos enteros se prensan lentamente y fermentan espontáneamente con levaduras naturales. La crianza dura diez meses sobre lías finas totales en fudre grande y en depósito de acero inoxidable.
Maridaje
Excelente con salvelino marinado, bacalao con costra de hierbas o ceviche de vieiras.
Particularidades
Un vino con carácter: la bodega Peter Jakob Kühn renuncia en la bodega al clarificado y apuesta por la mínima intervención, de modo que el estilo fresco del suelo del Rheingau se vive sin concesiones.
