Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja luminoso con finos reflejos verdosos: limpio, brillante y juvenil.
Nariz
Melocotón maduro, ciruela amarilla, ciruela mirabel y pera de tono dorado, junto con cúrcuma, azafrán, cardamomo, mejorana y tomillo limonero, con un toque de almendras recién picadas.
Boca
Enérgico y jugoso, con un juego pulsante entre la intensidad de la acidez (7,4 g/l) y las notas especiadas de hierbas; frescura fina, delicada mineralidad y un final luminoso y nítido.
Carácter
Potente y a la vez de contornos frescos: sin estridencias en su grandeza, profundo en su expresividad, con una enorme facilidad para beberse.
Maridaje
Ideal con rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas, con lomo de ternera con verduras de raíz o con platos asiáticos especiados con hierba limón.
A tener en cuenta
Procede del pago Doosberg, ventoso y fresco, en Oestrich, con loess arcilloso rico en cal y vetas de cuarzo del Taunus; fermentación espontánea y crianza de 16 meses sobre las lías totales en Stückfässer y Doppelstückfässer: un Großes Gewächs certificado Demeter de una bodega familiar del Rheingau (fundada en 1786).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja luminoso con finos reflejos verdosos: limpio, brillante, juvenil.
Nariz
Un juego de fruta amarilla y notas frescas de hierbas: melocotón maduro, ciruela amarilla, mirabel, además de pera dorada y un toque de caqui. Sutilmente especiado, con cúrcuma y azafrán; con la oxigenación emergen la pimienta cubeba, el cardamomo, la mejorana y el tomillo limonero. Potente, pero de contornos frescos.
Boca
Enérgico y jugoso. La fruta queda al principio en segundo plano; las notas especiadas y de hierbas marcan el perfil. Una acidez finamente cincelada (7,4 g/l) se encuentra con apenas 3,6 g/l de azúcar residual: un juego pulsante entre tensión ácida y especias que genera un enorme placer al beber. Nítido, tenso, vivo.
Final
Luminoso, de gran pureza y largo: sin aspavientos en su grandeza, pero profundo en su capacidad expresiva.
Terroir & origen
El Doosberg se encuentra en el límite de la localidad de Oestrich, a 120 metros de desnivel con un 15 % de inclinación hacia el sur. Loess arcilloso rico en cal sobre sedimentos de terraza del mar primitivo, atravesado por vetas de cuarzo del Taunus. El emplazamiento, expuesto al viento, favorece un crecimiento de la uva fresco y lento: se percibe esa frescura mineral.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro. Los racimos enteros se prensan con suavidad y lentamente, fermentan espontáneamente con levaduras naturales y se crían dieciséis meses sobre lías finas en toneles tradicionales Stück (1200 l) y Doppelstück (2400 l). 11,5 % vol., seco.
Maridaje
Ideal con rodaballo escalfado con beurre blanc, vieiras salteadas sobre risotto de azafrán o pechuga de pintada con colmenillas. También la cocina asiática con jengibre y citronela encuentra aquí una magnífica contrapartida.
Particularidades
Un Grosses Gewächs de la casa que en 2004 se convirtió al cultivo biodinámico en el conservador Rheingau y que desde 2009 lleva el sello Demeter, dirigida por Peter Bernhard y Viktoria en la duodécima generación. El resultado: un Riesling de claridad cristalina, que sabe a su lugar de origen y no a un método.
