Nota de cata
En el Rheingau se piensa en Riesling, y se olvida lo que ocurre cuando una casa como Peter Jakob Kühn trata su Weißburgunder con el mismo esmero. La bodega de Oestrich-Winkel, en manos de la misma familia desde 1786 y dirigida hoy, en la duodécima generación, por Peter Bernhard y Viktoria Kühn, cultiva sus 21 hectáreas conforme a las directrices de Demeter, algo que en el conservador Rheingau llegó a suscitar burlas y que hoy es una evidencia de discreta firmeza. El Weißburgunder 2024 muestra esa impronta: fresco, preciso, sin ninguna opulencia por la opulencia misma.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado claro brillante con reflejos verdes: juvenil y limpio en la copa.
- Nariz
- Un aroma que se toma su tiempo: abren hierbas y finas notas de levadura, y tras ellas, contenidas, manzana amarilla y pera. Nada se impone, todo está en su sitio.
- Boca
- Acidez tensa, línea elegante y directa. Un Weißburgunder fresco y preciso, de cuerpo esbelto: con solo 11,5 % vol. tiene una ligereza agradable, sin parecer nunca delgado.
- Final
- Limpio y austero en el mejor sentido, con una fina huella persistente de hierbas aromáticas y una tensión mineral reconocible.
- Terroir & origen
- Rheingau, Oestrich-Winkel: los viñedos de la familia Kühn descansan sobre pizarra y cuarcita, que confieren a los vinos de la casa su fresca mineralidad. Cultivo biodinámico desde principios de los años 2000, con certificación Demeter desde 2009: entonces objeto de burla por excéntrico, hoy admirado.
- Variedad & vinificación
- Pinot Blanc como pocas veces se encuentra: en la casa Kühn reina la contención: fermentación espontánea, sin madera pesada, intervención mínima en la bodega. El vino sigue su camino y el viticultor solo lo acompaña.
- Maridaje
- Un compañero de mesa discreto para el lucioperca escalfado, los espárragos con salsa de mantequilla clara, el tartar de ternera o simplemente un queso de cabra joven. También solo, bien frío, es un placer.
- Particularidades
- Que una bodega Demeter del Rheingau produzca, junto a sus celebrados Riesling, también un Weißburgunder de tal frescura y claridad: ese es el verdadero mensaje de esta botella.
