Un vino blanco seco del Rheingau, procedente de la bodega biodinámica VDP de Oestrich-Winkel. Este cuvée de parajes de Hendelberg, Jungfer, Schönhell y Würzgarten une una fresca mineralidad de pizarra con una fina fruta amarilla.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo pajizo limpio y concentrado, con reflejos verdes y luminosos: un rayo de luz brillante en la copa.
Nariz
Fino y fresco: melocotón de viña, pera verde y un toque de lichi, junto con bergamota, hierbas frescas como melisa y hierba limón, así como una especia luminosa de pimienta de Jamaica y pimienta blanca.
Boca
Con grip y compacto, de acidez marcada y enérgica, que la intensa fruta amarilla envuelve con suavidad; núcleo pétreo y fresco, final vivo, limpio y preciso.
Carácter
Tipicidad clásica del Rheingau: preciso, con nervio y estimulante; elegancia en lugar de peso, sostenido por la fuerza de las cepas viejas sobre pizarra filítica y cuarcita.
Maridaje
Combina con lucioperca a la plancha con mantequilla de hierbas, aves delicadas en salsa de cítricos o platos asiáticos con hierba limón y jengibre.
A tener en cuenta
Bodega certificada Demeter con viñedos entre 180 y 350 metros de altitud; la fermentación espontánea con levaduras naturales y diez meses de crianza sobre lías totales en fudre grande y acero inoxidable aportan profundidad y finura: un cuvée que procede en parte de parajes GG como Jungfer y Hendelberg.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo limpio con reflejos verdosos: un rayo de luz concentrado en la copa que ya a la vista promete frescura.
Nariz
Fresco y preciso, se alza un luminoso bouquet de Riesling: melocotón de viña y pera verde forman el centro, matizados por un toque de lichi. La bergamota aporta una vibrante acidez cítrica, y detrás un fino ramillete de hierbas de toronjil, perifollo y hierba limón. Pimienta blanca, un grano de pimienta de Jamaica y flores amarillas abren el conjunto con amplitud.
Boca
Al principio agarrado y compacto; después la acidez emerge de frente y con energía: afilada, exigente, envuelta con suavidad por una intensa fruta amarilla. Pétreo, fresco, luminoso, elegante: Rheingau en su forma clásica y mineral, sin nada de pesadez.
Final
Fresco, nítido y preciso: las notas de hierbas y cítricos permanecen, con una longitud lograda por la precisión y no por la potencia.
Terroir & origen
Este cuvée de pagos procede de los viñedos de los alrededores de Hallgarten, entre 180 y 350 metros de desnivel: Hendelberg, Jungfer, Schönhell y Würzgarten, algunos de ellos pagos de los que también nacen Große Gewächse. Las cepas arraigan en pizarra filita y en suelos atravesados de cuarcita, y eso es justo lo que se percibe en el vino: mineralidad fresca, claridad cristalina. La bodega de Oestrich-Winkel la dirige la familia Kühn desde 1786, hoy Peter Bernhard y Viktoria en la duodécima generación, y cuenta con la certificación Demeter desde 2009, algo que en el conservador Rheingau provocó en su día muecas de incredulidad y que hace tiempo se considera una fortaleza.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal, seco, con 11,5 % vol. Los racimos enteros se prensan con suavidad y fermentan de forma espontánea con levaduras naturales. El vino reposa diez meses sobre sus lías totales, tanto en fudre grande como en depósito de acero inoxidable: contención en la bodega, expresión del lugar en la copa.
Maridaje
La exigente acidez y el carácter especiado de las hierbas piden lucioperca a la parrilla con mantequilla de limón, rollitos vietnamitas de verano con hierbas frescas o un risotto de espárragos. También con sushi y cocina tailandesa ligeramente especiada es un auténtico placer.
Particularidades
Cepas viejas de pagos en parte importantes a un precio de entrada: aquí se ve lo que la biodinamia Demeter es capaz de lograr en Rheingau, un Riesling de tensión frutal poco común (¡lichi!) y energía vibrante, que desdibuja deliberadamente la frontera entre vino de entrada y vino de pago.
