El Riesling Hallgarten Alte Reben 2023 de la bodega Peter Jakob Kühn procede del Rheingau y muestra el estilo seco y de marcado carácter mineral de esta bodega Demeter; las viñas viejas le aportan profundidad y concentración adicionales.
Embotellador: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos y un brillo fino en la copa.
Nariz
Notas cítricas de lima y pomelo, acompañadas de melocotón blanco, manzana verde y una mineralidad fresca y pétrea con un leve toque herbal.
Boca
Seco y preciso en boca, con una acidez viva, un extracto denso y un largo final salino-mineral.
Carácter
Cristalino y potente a la vez: un Riesling del Rheingau serio, que gana densidad gracias a las viñas viejas sin perder finura.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, ostras frescas o una tarta de queso de cabra; también es una excelente elección con platos asiáticos de picante delicado.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica según las directrices Demeter en una bodega familiar de la duodécima generación; el formato mágnum (1,5 l) favorece una evolución del vino especialmente elegante y pausada.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco del Rheingau de precisión cristalina: cítricos y melocotón blanco, junto a una mineralidad fresca, casi salina, que habla de pizarra y cuarcita. Las viñas viejas aportan profundidad y densidad sin que el vino resulte jamás pesado: tenso, nítido, con una fina línea de acidez y un final largo y limpio. En formato mágnum gana además en frescura y potencial de guarda.
Terroir & origen
Oestrich-Winkel, en el Rheingau, a pocos kilómetros de Hallgarten, es la cuna de la bodega Peter Jakob Kühn, fundada en 1786 y dirigida hoy, en su duodécima generación, por Peter Bernhard y Viktoria Kühn. En 21 hectáreas se cultiva casi exclusivamente Riesling en pagos de renombre como Doosberg, Jungfer y St. Nikolaus. Los suelos de pizarra y cuarcita dan forma a vinos de carácter transparente y marcado por su origen.
Variedad de uva & vinificación
Riesling: aquí en su forma clásica alemana, seca, con un moderado 12,5 % vol. Desde 2009 la bodega cuenta con la certificación Demeter; el cultivo biodinámico sigue siendo en el Rheingau la excepción y no la regla. En la bodega rige la contención: fermentación espontánea, sin clarificación, azufre mínimo, sin maderas pesadas. Peter Bernhard, formado en Zind-Humbrecht, en Alsacia, y en fincas de Borgoña, aportó una sensibilidad más fina para la acidez y la extracción: los vinos se volvieron más precisos y los contornos más definidos.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: con salvelino desmigado con hierbas, lucioperca sobre chucrut a la crema o carne de ternera blanca. También los platos asiáticos al vapor con jengibre y hierba limón encuentran en su acidez un contrapunto a su altura. El formato mágnum lo hace ideal para una larga velada en torno a la mesa puesta.
